鲜杞炒肉片(图)－国内菜系

鲜杞炒肉片

原料

猪里脊肉200克，嫩枸杞100克，蛋清1个，芹菜粒适量

调味料

盐、味精各1小匙，料酒、水淀粉适量

制作过程

1、里脊肉切片，用盐、水淀粉和料酒拌匀上劲，加蛋清搅匀。

2、鲜枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。炒锅置火上烧热油，至四成热时，将肉片入锅，划散起色时捞出沥油。

3、锅内留底油，倒入鲜枸杞稍煸后，加芹菜粒、精盐、味精、水淀粉调稀勾薄芡，倒入里脊片，略炒后出锅装盘。

小锦囊

◇要买纤维组织细密、肉质细嫩的里脊肉，肉片在腌拌好后再加少许色拉油，入煲烹调时就能滑嫩QQ啦！

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