菜 名：
椰菜花火腿茸汤
主 料：
薯仔（大）、洋葱各1个，甘笋1/2只，西芹1条，番茄2个，椰菜花（小）1/2个，火腿片3片，清鸡汤5杯。
做 法：
1、薯仔、甘笋去皮切薄片，洋葱及西芹洗净切片，椰菜花切小件，番茄去皮、籽，切肉粒，火腿切茸。
2、下牛油1汤匙煮融，除了番茄及椰菜花外，放下各菜料，炒2-3分钟后，上盖慢火煮10分钟至熟透。
3、加入番茄肉粒、椰菜花及大半火腿茸，注入清鸡汤，慢火煮30分钟，放入搅拌机中打成茸汤，以食盐及胡椒粉调味，撒上少许火腿茸和葱花作装饰即成。
备 注：
注意：若汤太稀，可以少许生粉水调浓。
