菜 名：
椰菜卷
主 料：
椰菜1个，甘笋丝、冬菇丝、火腿丝各2汤匙，银芽4两（约120克）。
配 料：
腌椰菜料：糖1/4茶匙，醋2汤匙，生抽1茶匙。调味料：盐1/2茶匙，麻油数滴，胡椒粉少许。
做 法：
1、椰菜切除底部硬心，剥出一片片叶，放进盐、油滚水中煮软，取出沥干，腌料拌匀。2、银芽、冬菇、甘笋一同放入滚水中焯过，盛起，加火腿，放下调味料拌匀。3、将每片椰菜叶铺平，把银芽、冬菇、甘笋、火腿等放在椰菜叶上，卷起来，再切成小块上碟。
备 注：
各样材料不要焯得太熟，只要断生即可。此椰菜卷以入口清爽脆嫩为好
