我们经常吃的醋、酱油、腐乳，豆瓣酱，喝的酒，包括白酒、红酒等，都要经过这个过程，对人体无害，有时还能调节肠道菌群，但建议豆瓣酱少吃，平时保存不善导致的食物霉变是坚决不能吃的。
酱......一般人家家里做的酱都是发过霉了才做的出的......