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品尝威士忌的四重奏

王朝养生·作者佚名  2006-05-30
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人生就像品酒一样,只有浅斟慢酌才能细细品味自己的人生。没有人愿意在20年后,蓦然回首之时,竟看不出自己的人生轨迹;相同的,当我们喝干杯中的最后一口酒时,却不知酒的芬芳从何而来,这真令人遗憾。好酒靠“品”,懂得享受生活的人也一定懂得像专家一样去品酒。现在,我们来品尝一下苏格兰威士忌酒中的珍品JohnnieWalkerBlackLabel“黑牌”威士忌———最好的调配高级威士忌。一一体会品酒的技巧,让您在10分钟之内就成为威士忌的品酒专家。

1、看色泽

颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。所以,当我们拿到一杯威士忌酒的时候,我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。

拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚,而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在,请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察,可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种,从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说,存放时间越长,威士忌的色泽就越深。注意看,“黑牌”威士忌的颜色是一种晶莹剔透的金琥珀色。

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2、看挂杯

接下来要看威士忌的挂杯。首先,把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心,然后再恢复原状。您会发现,酒从杯壁流回去的时候,留下了一道道酒痕,这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢,短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓,更稠,也可能是酒精含量更高。看到长挂杯了吗?因为“黑牌”威士忌是一种非常醇厚的威士忌,所以它的挂杯很长。

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3、闻香味

现在,我们该动用自己鼻子的功效了。在苏格兰,好的品酒大师可以赚很多钱。首先,让我们来闻一下。有什么气味呢?有烟熏味?水果味?干果味?草香味?“黑牌”威士忌是一种混合酒,是混合着来自苏格兰南部的香草味、北部的水果味和苏格兰Islands地区的烟熏味的威士忌。可以在酒里加适量的水,所谓适量就是加入杯子里酒的大约1/3的水。因为水可以把香味带出来,就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。

一股温和的清香味?Yes!这是大自然的味道,散发着植物的芳香。苏格兰南部也称作Lowlands,那里山清水秀、气候温和。它优美的环境、怡人的气候赋予了这里的酒一种柔和的清新。每天,旧橡木桶中的酒都在和大地对话,与天空交流,酒里的草香味就来自那里。还有浓郁的香草味?因为“黑牌”威士忌是存放在曾经装过波本酒的橡木桶里的。还有新鲜的水果味?酒里怎么会有水果味道呢?难道酒里有水果浓缩汁?当然没有。因为大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪利酒的酒桶里的。水果味酒来自于装过雪利酒的橡木酒桶,这样,威士忌就有了新鲜的水果味道。这一传统被保留下来,有趣的是,最后甚至被写进了法律。现在法律明文规定,苏格兰威士忌一定要装在用过的橡木桶中。有没有闻到一股干果的味道?这也是因为存放在雪利酒桶里的缘故。

此外,还有迷人的烟熏味。“黑牌”威士忌有点辛辣。因为在苏格兰西部的Islands区域有很多小岛,靠近大海,一年四季气候恶劣。风暴是这里的长客,海风把大海的气息吹到这里。于是这里的酒经过了海风的洗礼产生了大海般的辛辣气概。有清新的海水味。这酒中的味道让人联想到雪茄的味道,高级的古巴雪茄。是用烟来熏的吗?的确如此。在苏格兰有一种特殊的泥煤,使用这种特殊的泥煤来烘干麦芽,麦芽在烘干的过程中也深深的吸入了这股烟熏味道。

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4、品尝酒

终于可以入口品尝了。您一定尝到了上面说到的四种味道。千万不要一口干掉,先尝一小口,让酒在口齿和舌尖回荡,细细品味各种香味,然后缓缓咽下,感觉一下这种世界销量第一的威士忌是如何细细地、缓缓地成为您生活的一部分的。正如威士忌调配大师JimMurray所说的:“如果我想要品一口烈酒,每天有多达6000多种威士忌可供选择。但至少每周我都会喝一杯JohnnieWalkerBlackLabel(黑牌)威士忌,它是高级威士忌中的巅峰之作。”

不要以为你只能在高档的场合才会饮用它。其实,我们可以随时来享受这份快乐。人生的每个时光都是美好的,快乐无需掩饰,也不需要任何规则。您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶,您都不必担心酒的味道会被改变。

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斜标、小金人和方形瓶,这是JohnnieWalker百年不变的经典标志,年销售量超过1000万箱,使得它成为全球最为畅销的苏格兰威士忌。早在1920年,JohnnieWalker就已向全球120个国家出口,在可口可乐走出亚特兰大之前便成为第一个真正的世界性品牌。据称,一直以来,无论何时,JohnnieWalker总有700多万箱威士忌在酿造中,价值超过英国银行里存储的黄金总额。关于JohnnieWalker,还有一个形象是深入人心的,就是被称作“行走的绅士”的广告宣传画,那是一个一英寸见方的绅士正在阔步向前行走。其背后的故事是JohnWalker的孙子让著名画家按照他祖父的旧照片画下来的,音容笑貌皆惟妙惟肖,引人入胜,于是成为全球第一批公认的广告肖像之一。如今,“行走的绅士”代表着JohnnieWalker对高品质的极致追求。

如果您想开一个酒吧,店里不仅有“葡萄酒”,还会有“白酒”,怎么用英文来恰切地形容它?仅用一个“wine”?恐怕不行。

记着哦,比较地道的表达——笼统一点,可说成Purveyor of Wines & Spirits(酒类供应处);确切一点,如果酒是您自己开公司生产的,您也可把自己的姓氏加在前面,比如:Zhang‘s Wines & spirits。 相对于wine(葡萄酒),spirits指的是“经过蒸馏后酒精浓度较高、含糖量较少的烈性酒”,例如:Gin(杜松子酒)、vodka(伏特加酒)、rum(朗姆酒)、whiskey(威士忌酒)、brandy(白兰地),而我们汉语中所说的“高粱酒”则可表示为Kaoliang spirits。 Spirit源于拉丁词根spiritus(呼吸),13世纪开始进入英语词汇,最初表示人体内的“元气”,与有形的“物质”相对应。在早期的宗教作品里,spirit 常用来形容“灵魂”;随着时间的推移,它开始用来指代超自然的“妖魔”;到14世纪,人们用spirit来形容人的“精神状态”,如:His sour spirits put a damper on the gathering.(他低落的情绪使聚会变得令人扫兴。) Spirit用来指“烈酒”或许得归功于中世纪的“炼丹术”。中世纪,“炼丹术士”在炼制丹药时,把“提炼后的液体”称为spirit,随着时间的推移,spirit的语义逐渐缩小,最后代指“蒸馏后浓度较高的酒精”,这时常用它的复数形式。举个例子: It is said that new taxes would be imposed on wines and spirits.(有消息说酒类将要加征新税。)

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