菜 名：
鳖（甲鱼、水鱼）
主 料：
鳖1只约500克左右，白莲子75克，猪瘦肉200克，鸡蛋1个，香菇10克，米酒10克，姜、葱、淀粉、食盐、酱油各适量。
做 法：
将鳖宰杀（在颈下开刀，但不割断头），入开水内泡洗干净，取下甲壳，取出内脏，洗净待用。猪肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、葱姜末、淀粉、米酒、盐、酱油、味精等调料，拌匀后放入鳖腹内，将八成熟的莲子摆在肉馅上面，在鳖周围也摆上两圈莲子，上笼蒸1小时，出笼勾芡后即可食用。
药用价值：
治子宫癌阴虚火旺、低烧者。
备 注：
幼鳖有毒，误吃后严重中毒的可致死亡，故禁食。脾胃阳虚孕妇忌服。
