菜 名:
鳖(甲鱼、水鱼)
主 料:
甲鱼1只,猴头菇30克,生姜丝10克,米酒60克,笋片30克,火腿片30克。
做 法:
将甲鱼用刀沿壳切断颈骨,再将头颈处割开,抽去气管,腹剖开,去内脏,斩去脚爪,放入沸水锅中烫一下,取出刮去背壳黑膜,剁成4块;将猴菇水浸15分钟,沥干,切成薄片。再将甲鱼块、猴头菇放入砂锅,再加葱节1个、生姜丝、米酒、笋片、火腿片,加清水淹浸没甲鱼,放旺火炖开,移文火焖2小时,至烂后去姜葱,加盐、味精调味即可食用佐膳。有填精补肾、扶正抗癌功效。
药用价值:
治癌症术后或放化疗体虚。
备 注:
幼鳖有毒,误吃后严重中毒的可致死亡,故禁食。脾胃阳虚孕妇忌服。