一、原料：
1.主料：活蚯蚓100 克，猪肉150 克，馄饨皮250 克。
2.调料：酱油、精盐、味精、葱花、姜未、肉汤、芫荽末。
二、制法：
l.将活蚯蚓剖开洗净，猪肉洗净，放在一起斩成肉茸，放碗内，加入情
盐、味精、酱油、葱、姜及适量肉汤，搅拌成馅。包人馄饨皮成一个个肉馄
饨。
2.锅中汤烧沸，下入馄饨，馄饨熟后分别盛入兑好肉汤、调料的碗内，
撒上芫荽末即成。
按：蚯蚓猪肉馄饨主要由利尿通淋、平喘定惊的蚯蚓和滋阴润燥、补中
益气的猪肉及厚肠益脾的面粉制成，具有利尿通淋。滋阴润燥、补益脾胃的
功效，可为人体提供营养丰富的各种成分，又可作为阴虚干咳、体倦乏内、
消渴水肿等病症患者的辅助食疗菜肴。
