一、原料：
1.主料：活蚯蚓150 克，光母鸡1 只（约重1000 克）。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、白糖、胡椒粉。
二、制法：
1.将活蚯蚓放盆3 天，待蚯蚓排出污泥，剖开洗净，下沸水锅焯一下。
将光鸡下沸水锅焯一下，捞出洗净。
2.锅内放入光鸡、蚓蚓、料酒、精盐、味精、葱、姜和适量清水，武火
烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至鸡肉熟烂，拣去葱、姜，撒入胡椒粉即成。
按：蚓蚓与温中、益气、补虚的母鸡肉配成此菜，具有补肾填精、活血
通经等功效。含有丰富的营养成分，为人体提供丰富的蛋白质、脂肪以及多
种矿物质。可作为虚劳赢瘦、消渴水肿、咳嗽喘急等病症患者的辅助食疗菜
肴。
