一、原料：
1.主料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，
鲜西红柿50 克。
2.调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。
二、制法：
1.竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西
红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。2.炒锅下油烧至五成热，加入高汤、
香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，再加精盐、味精、姜末、待汤汁沸后投
入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅装人大汤碗即成。
按：竹荪在国际上享有盛誉，价格昂贵，我国人民称之为“山珍之王”，
营养价值很高，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，有降压、降
胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作为高血压、冠
心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜
肴食用。
