一、原料：
1.主料：鸡肉100 克，油辣菇250 克，青辣椒25 克。
2.调料：料酒、精盐、味情、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。
二、制法。
1.将鸡肉洗净切丝，将油辣菇洗净泥沙，撕成条。青椒去蒂、籽洗净切
丝。
2.油锅烧热，下葱姜煸香，放入鸡丝偏炒几下，烹入料酒、酱油、偏炒
段时间，加入精盐及少量水，炒至鸡丝熟，投入油辣菇、青椒炒至人味，用
湿淀粉勾芡，点入味精推匀即可出锅。
按：油辣菇炒鸡丝可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿
物质、维生素。具有补益脾胃、补肾填精的功效。用于脾胃气虚或阳虚所致
的纳少、乏力、四肢无力、胃脘隐痛、虚弱头晕及肾精不足所致小便频数等
症。
