地黄饴糖炖鸡－特色菜谱

基本材料

母鸡一只（约重1000～1500克），生地黄40克，饴糖110克，葱、姜、盐适量。

【制作方法】

1.母鸡宰杀后，去净毛，除内脏，洗净。生地黄切薄片，葱切段，姜切小块拍松。

2.将生地黄、葱、姜、盐放入鸡的腹腔内，再将饴糖灌入，然后用线、针缝合切口。

3.锅洗清，把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量，先用武火烧沸，转用文火炖熬，慢慢炖至鸡酥烂。

此菜具有补虚劳蠃瘦、养阴润肺、清热凉血作用，可防治潮热盗汗、心烦消渴、体弱消瘦等症。

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