双珠雪蛤炖（图）－特色菜谱

[原料/调料]

主料：雪蛤、鲤鱼

配料：天府、百合、茯苓、芹菜、香菇、冬瓜、胡萝卜等

调料：葱、姜、料酒、盐、上汤、味精

制作：

1.将鲤鱼制成 鱼茸，雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡萝卜切粒备用。

2．天府、百合、茯苓水煮40分钟，取汁。

3．将芹菜榨汁备用。

4．将鱼茸、雪蛤加入调料拌匀分成2份。其中一份单独制成丸子，另一份与香菇、冬瓜、胡萝卜粒混合制成丸子。

5．将丸子水煮至浮起即熟，制熟的丸子摆成“太极双鱼”形，淋油勾芡，在盘边点缀八卦图即成。

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