又到一年一度的婚嫁旺季，适逢今年又是双春兼闰月的好年，结婚嫁娶的特别多。按照广东人的传统习俗，婚嫁之前，礼饼是绝对不能少，女家派礼饼给亲友就等于正式宣告家中有女儿将要出嫁。虽然，如今潮流西化不少，礼饼品种也各式各样，特别是增加了西式蛋糕，，但是嫁女饼这一传统礼饼，至今仍是许多家庭嫁聚的最热门选择和尊贵聘物。
四色绫酥显吉利
广东地区结婚嫁娶最常见的嫁女饼，也叫绫酥。传统礼饼中“绫酥”与衣饰典故有关。昔日豪门嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派，绫罗绸缎乃贵族之四款华贵衣料，其中“绫”最名贵。故此，礼饼就以“绫酥”为首选，喻意荣华。
绫酥（价钱在1~4元不等）有黄、白、红、橙四色之分：黄绫以豆蓉做馅，喻意贵族和皇气；白绫以爽糖或五仁做馅，代表了女方的贞洁；红绫最讲究也最贵，以莲蓉做馅，也有用冬蓉的，喻意喜庆的气氛；橙绫则有豆沙或椰丝做馅，喻意小两口今后生活金灿灿。有些绫酥中还可加入蛋黄，彰显高贵。据了解，四色绫酥的出现，代表了老百姓对新人新生活的寄托，也从另一角度看到了对老人家的尊敬。因此，正宗的广州人，尤其是家里有老人家的，都必定会按传统办事，务求大吉大利。
除了嫁女饼，还有龙凤饼（大概12元一对），即由男家准备两对，自己一对，过大礼时回给女家一对，用作上头时及祭祖之用。龙凤饼分别雕上了龙凤图样，油皮莲蓉馅，做工十分精细。
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派礼饼也有讲究
礼饼因地域和习俗的不同而各异，台湾习惯叫喜饼，广东人习惯叫嫁女饼，一般都可以结婚礼饼而统称之。旧时西关一带繁华非常，住户多是富裕人家，“西关小姐”出嫁，都非得要订购莲香楼的“嫁女饼”、“老婆饼”，只有这样才显得体面。在广东四乡地区，会增加核桃酥和圆蛋糕，有些农村地区还有西樵大饼，送礼的时候以一担担来计算，十分夸张。
在以前，嫁女饼一般都是男方在过礼时候一担担地送去女家，以前只以“担”来计算饼的数量，1担＝50公斤，而0．5公斤又分为四头或八头。四头表示0．5公斤4个饼（大饼），八头表示0．5公斤8个饼（细饼），从来不会说多少个饼，而会用几担、几公斤和几头的说法。在派饼的时候，一定要双数，喻意好事成双，而且最少要派两个，俗称“双扁”。辈份较亲的要0．75公斤或以上，较疏的亲友则没有上限，可派4个至6个。
现在人们结婚，嫁女饼作为一种好的意头，在购买的时候是丰俭由人的。莲香楼的嫁女饼，有大盒和小盒之分，大盒可以摆放6~8个大饼或8~10个小饼，用于送老人家最好。有时以4个大饼搭配4个小饼，也可以悭一点。在派喜帖的时候，礼饼要亲自送给长辈，其他亲友则可以礼饼券代替，方便得体。
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嫁女饼“唔悭得”
改革开放后，送嫁女饼的传统依旧延续了下来，但在数量上就明显减少了。据莲香楼介绍，以前派送嫁女饼是一种身份的象征，以一担担的饼来计算，越多代表越是高贵，虽然现在已没有人这样派饼，但在婚礼前送上嫁女饼还是老广们必做的事。据悉，新人到莲香楼购买五六百个嫁女饼再派送的比较普遍，其中包括礼饼券，也有些来粤工作的新客家人会学着广州的传统，购买一百几十派给友人。
小小的一个嫁女饼，既渲染了喜气，又宣布了喜讯，这种传统习俗在老广中广泛流传，是不可轻率的一环，用俗语说就是“唔悭得”。有人说，若没有食过你家送来的嫁女饼、喜糖，就怎么都不认为你女儿已经嫁了出去。嫁女饼文化，其实也是一种学问，从制作到售卖到包装到送礼，都有着一套理论。只有把嫁女饼不断的流传下去，才不至于在哪一天失传。
西式蛋糕赶新潮
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