1.整地施肥栽培豆瓣菜宜选用排灌方便的水田的或低洼肥地,采用生活污水灌溉有利于植株的生长。定植前应施足基肥,每亩施有机肥5000公斤、人粪尿1000公斤作为基肥,并和泥土混匀,耙平整细地面。如果土壤高低不平,则田间水分供应不均,会影响植株生长。田块在定植前保持稀泥状或带一层薄薄的浅水 。2.繁殖因栽培用种有结籽和不结籽两类,故繁殖方法是两种:(1)营养繁殖 广州地区栽培的豆瓣菜不开花结籽,故只能用营养体繁殖法。营养体繁殖法有两种:一是就地留种,豆瓣菜老茎抗逆性较强,能渡过盛夏的不良环境,在3月下旬至4月上旬选择植株生长良好、排水方便、较阴凉的田块,将水排干,使茎叶老化,停止采摘,就地留种。二是在4月间把老茎叶移至阴凉地块,在排灌方便、土壤肥沃的旱地留种。留种期间控制肥水,促使茎叶老化,提高抗逆力。在高温期可搭高1米左右凉棚,并用凉朋浇灌,降温保湿,保证安全越夏。至秋凉时嫩茎长15~20厘米时种植。每亩种苗可定植大田3~5亩。(2)种子繁殖 广西百色西洋菜可开花结籽。故均用种子繁殖。留种田于1月份种植种苗,定植后不采嫩茎,让其充分生长。3月开花,4~5月种荚成熟,采收晒干贮藏备用。每亩可收种子2~3公斤。在8~9月播种育苗。苗床管理同其他绿叶蔬菜,每亩苗床用种200克。当苗高12~15厘米时好可定植。3.定植豆瓣菜生长适宜于冷凉的气候环境,较耐寒,不耐热,气温处于15~25℃间均可定植。长江流域在8月下旬至9月上旬、华南地区在9月下旬至10月上旬开始定植。栽植时从留种田选择生长健壮、茎蔓粗、节间短、带有绿叶的茎蔓,剪取长约10厘米的茎蔓为插条。栽植时,将茎基部两节斜插入泥,茎原来向上的一面称阳面,仍然向上。株行距为6~9厘米见方。第20~30行空出30~36厘米为操作小道或筑成田埂。豆瓣菜易发根,只要将种苗放置在泥土上便可活成。4.田间管理 (1)水肥管理 豆瓣菜生长期间以加强水分管理最为重要,如果水量供应充足,则植株萌发生长较快,茎叶幼嫩,扦插后,随着植株的不断生长,田间水位应逐渐加深,至生长盛期保持在4~6厘米。遇到大雨应立即排水,以防水位超过植物顶部。夏季高温期间要保持田间湿润,最好做到每天傍晚浇溉凉水,以降低地温。到第二天早上排干,防止中午温度过高,压水烫伤植株。冬天12月至翌年1月寒冷季节,要注意防寒保暖。方法是采用塑料薄膜覆盖,并进行深水灌溉,这样植株仍保持生长。采收期间,每隔20~30天(采收一次后)追施人粪尿500~750公斤加水3~5倍,或用尿素5公斤撒施一次。栽植成活初期,应及时拔草,并匀苗补缺。待植株盖满田面时停止拔草。(2)病虫害防治 豆瓣菜抗性较强,病害较少。害虫主要有小菜蛾、黄条跳甲和蚜虫。发生时可用40%氧化乐果1000倍液,或90%敌百虫1000倍液喷雾防治。也可采用灌深水,没过植株顶部进行驱赶或淹死,然后将水排尽,让害虫随水流走。5.采收 豆瓣菜栽后25~35天、当茎高25~30厘米时,就可开始采收嫩梢。一次定植,可多次收割。采收时割取植株顶部10~15厘米的幼嫩茎叶。除冬天生长较慢,约1个月采收一次外,一般15~20天收割一次。当5月中旬植株开花时,可把顶部开花部分刈去。留下中下部匍匐茎,使之萌发新的茎叶,约半个月后又可继续收割。7~8月高温期间,如果管理较好,也能有少量收获。共计采收5~8次,每次亩产700~900公斤, 全年亩产4000~5000公斤。豆瓣菜生长快,茎叶茂盛,要及时采摘,以免老化,降低品质。采摘时可逐株摘梢或隔畦成片用刀齐泥割下上市。留下的未收割植株全部拔起,分苗重新定植,追一次肥。在整个生长季节,可多次移植。在冬季不甚寒冷地区,采摘不过度,每年可自行蔓延生出新株,可连续采收,不再另行重栽。