彩色辣椒因其果实皮色呈现红、黄、白、绿、紫、黑等艳丽多彩的色泽而得名，当地菜农称为“五彩椒”、“七彩椒”或彩色甜椒。它即可生食，又可熟食和搭配菜色，还可腌渍酱制，产量和经济效益都十分可观。在当地气候条件下一年每亩温室大棚产量达9000公斤，收入4-6万元，最多的达10多万元。实践证明，彩椒温室栽培获得高产的基础是育苗技术的落实。
一、培育壮苗
壮苗标准；苗高25-30厘米，茎秆粗壮墩实，单株10-15片展开叶，叶片肥厚，叶色浓绿具光泽，根系发达呈乳白色，无病虫害。
(一)建好苗床
1、床土。每立方米床土，一般加入优质有机肥50-80公斤，磷酸二铵2公斤，草木灰15-20公斤，适当加入微量元素。
2、作畦。根据温室大棚面积和品种数量确定苗床作畦数量和大小，最好做到一个品种一个畦。
3、消毒。每平方米150-200克50%多菌灵、菌敌或50%甲基托布津，在播种前与苗床土搅拌均匀。一起过筛填入育苗床。
(二)播种
1、种子处理。选择饱满充实、色泽鲜亮、无病虫的种子晾晒8-12小时后用1%高锰酸钾浸种20-30分钟后杀灭病毒，清洗干净，淋去种皮上的水分，装入湿布袋中置于25-30℃下催芽。将已吸足水分的种子先置于25℃下处理15-18小时，再置于30℃下处理6-12小时，若种子已裂嘴，可降温至10℃左右。
2、播种。采用撒播法，每10平方米苗床均匀撒播200克左右，播后用湿润细土覆盖1厘米左右，播后盖地膜保墒提温。
3、温度调控。在种子长芽出苗过程中，苗床温度应维持在白天25-30℃，夜间15-18℃，当种子大部分顶土出苗时揭下地膜，改为低拱棚防芽网覆盖薄膜。
二、育苗期的管理
1、温度控制。搭阴棚适当放风，使苗床温度白天保持22-25℃，夜间12-14℃。
2、覆土。苗床出现龟裂应及时用湿润细土填缝，可起到苗床保墒，防止子叶“带帽”出土，有利于胚轴部位形成侧根，加粗生长。
3、间苗。可分两次进行。第一次在齐苗进行，淘汰弱苗和子叶不全及生长势弱的幼苗。第二次在第1片真叶展开按3×3厘米留苗。
4、真叶期管理。彩椒幼苗出现第一片真叶后进入常规管理，苗床保持在白天25-30℃，夜间14-18℃，重点防止夜间温床温度过高引起徒长而不利于培育壮苗和花芽分化。
5、分苗。当长至2-3片真叶时，幼苗生长旺盛，进入花芽分化的前期，如不及时分苗极易造成徒长，延迟花芽分化，分苗后保持温度和湿度，加速根系伤口愈合。因彩椒根系的再生能力差，分苗最好一次完成。
