该食品切丝装置，于在刀盘[1]的工作表面对称装置一组片刀[2]和一组梳形齿刀[3]，在片刀[2]的下面的刀盘[1]上开有与之相适应的落料斜槽[8]。其主要优点是通过简单的结构设计，达到了机械加工食品丝的目的。特别适用于加工经过盐渍或者经过盐水浸泡的根茎、球茎或者块茎类的食品，如腌萝卜、腌制的辣疙瘩（根芥菜，学名Brassica juncea Coss. var.Megarrhiza Tsen et Lee,别名大头菜、疙瘩菜）、苤篮等的切丝加工。而且对于其他各类蔬菜也有极好的适应性，通过调整片刀[2]和梳形齿刀[3]的几何形状，几乎可以切制任何的蔬菜丝。 该机已经申请专利，专利申请号03217287.7，名称：一种食品切丝装置。
生产率：200～500公斤/小时；
耗电量：0.6+1.1～1.5+3千瓦；
加工标准：切制各种根、块茎类食品，如土豆，辣疙瘩咸菜丝等；
切丝标准：1～10毫米，可调。
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