西红柿的吃法也是很有讲究的，学习一下更加有营养的西红柿的吃法吧，一定要“杜绝”养分浪费。
1生吃原汁原味
西红柿虽是蔬菜，生吃的味道却是非常可口的，而且许多人也十分中意西红柿丁拌砂糖这款“中式沙拉”。从营养角度说，生吃可以从最大程度上摄入西红柿中的维生素C和维生素B。但需要注意的是在生吃时，一定要选择熟透的西红柿，因为没有完全成熟的西红柿含有龙葵碱，容易引起中毒。
2 炒出丰富营养
西红柿炒鸡蛋以它简单的做法和公认的美味成为中国流传最广的一道菜。其实，除了做法简易，味道鲜美，炒出来的西红柿还可以保留大量的茄红素，因为茄红素是脂溶性物质，只有用油烹调后才容易被人体吸收。而且为了更好地吸收茄红素，做菜时不要去掉西红柿皮哦！
3酱料营养更多
做意大利面时，有一道工序是把西红柿煮软、捣碎，以备制作酱料。这种做法虽然麻烦，但却可以最大限度地保留西红柿的营养。因为它不但可以像炒制一样保留西红柿的茄红素，还因为制作酱需要的西红柿更多，从而使酱中的茄红素含量要比炒制西红柿中的茄红素含量更高。
西红柿家族的其他成员
西红柿鲜蔬汁
西红柿鲜蔬汁是蔬果汁中的新宠儿，但就像之前所介绍的，西红柿在生吃的时候，人体吸收的只是维生素和矿物质，所以营养上也就大打折扣了。与西红柿相比，纯西红柿汁的味道的受欢迎程度也要降低许多。
西红柿酱
一般说来，5份鲜西红柿才能制作出1份西红柿酱，也就是说，一瓶200克的西红柿酱需要一公斤的西红柿作为原料。从这个角度说，西红柿酱的营养价值要高出鲜西红柿许多。
西红柿沙司
西红柿沙司是由西红柿酱加入调味料后调制而成的。我们平时就着薯条和比萨吃的就是西红柿沙司。正是因为西红柿沙司是经过调味的，所以其在营养价值上也就比不上西红柿酱了。
●策划&执行/彭宁 ●协助&撰文/River ●漫画/何勰
