你好，“深色蔬菜熟食,浅色蔬菜生食：”我认为根据食物所含营养素的情况去选择，尽量利用好食物中所含的营养素比较重要。并且生食鱼熟吃各有各的好处。
熟吃蔬菜有生吃达不到的几个好处。
1、绿色和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素都属于脂溶性维生素。也就是说两类物质都不溶于水，易溶于油脂，也就是我们常说胡萝卜用油炒食后其中的营养素才易被人体吸收。热烹调使蔬菜当中的这些物质溶出，有效的提高了人体对其的吸收率。如果不用油炒的话，用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，也可被人体较好的吸收。
2、绿叶蔬菜也含有一定量的钙和镁。但大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，不利于钙和镁的吸收。所以先将蔬菜焯烫过水，除去绝大部分草酸后，再行炒制或凉拌，便可有效地利用其中的矿物质。
3、中国居民膳食指南推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则达到这个数量较容易些。
4、肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻、胆囊炎的患者，蔬菜生食过多有可能导致腹泻、腹胀或者腹痛，加热之后食用则可避免这类问题。
5、熟吃蔬菜加热能杀灭病菌和虫卵，一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。所以熟吃也较卫生。
所以蔬菜生吃熟吃各有益处，不是绝对的。推荐颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。并且蔬菜烹调的温度控制不要过高，烹调方式清淡少油。尽量利的用好食物中所含的营养素。
没听过这句话。蔬菜还是熟的食好啊。我们从市场上买的菜有好多农药的。虽然说生食可以保留蔬菜的营养，但是，也要以干净卫生为主啊！
