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这是越南顺化的地道家常菜，猪手软滑而富舍胶质，爽口而不粘牙，加上美味的鱼露、卤水和香茅等调味，食味更丰盈。虽是平凡粗食，却也别具滋味。
分量：1人
预备时间：
烹调时间：1小时15分钟
材料
鲜檬粉200克，猪手500克，熏蹄100克，牛肉上汤500毫升，干葱1汤匙（炸脆）.
烧猪手料
鱼露1汤匙，香茅1/2枝，蒜头2粒，卤水料50克，清水500毫升，砂糖1/2汤匙，盐少许。
制法
（1）猪手开边，下水锅烧熟，沥干备用。
（2）烧猪手料与猪手一同煲沸，用小火烧1小时，滤去其他材料，备用。
（3）鲜檬粉用沸水煮片刻，取出，放入碗中，加上猪手和熏蹄，浇上已煮沸的牛肉上汤。
（4）上桌前，加入少许烧猪手汁和炸干葱伴食，即可。
心得
（1）本款食谱的烧猪手其实为小吃菜式，若将猪手的分量加大，便可变作家常小菜。
（2）猪手有毛，可用拔眉钳拔毛或用火烧焦猪毛，再用刀刮。前者比较能连毛根去除，后者可能残留细毛。
