鱼肝油主要来源是鱼的肝脏,最主要的成分是维他命A与D。缺乏维他命A会导致夜盲症及眼球干眼症,虽然鱼肝里富含维他命A,但消费者还是可从一般的食物如蛋黄、牛乳、胡萝卜、家畜肝脏中也可以摄取到。
至于缺乏维他命D时会产生软骨症。一般来讲,人体只要接受阳光照射,就可以自行合成维他命D,然而老年人合成的能力较弱,为了维持骨胳硬朗,就必须注意维他命D的摄取,这时可以考虑利用鱼肝油补充。
因为维他命A与D属于脂溶性维他命,长期大量服用鱼肝油,会造成体内囤积过量,无法代谢结果会造成中毒,引起脑压升高,食用时要特别注意。
据介绍,发生急性维生素A中毒时,常表现为食欲减退、烦躁或嗜睡、呕吐等现象;而慢性中毒的症状缺乏特异性,往往是出现体重减轻、贫血、四肢肿痛、毛发枯干、脱发、皮肤干燥等异常情况。
所以不可以多喝鱼肝油。