09.10.14NO.76
金秋十月，菊香蟹肥，大批的螃蟹爬上餐桌，成为盘中不可缺少的佳肴。想着那一只只色泽金黄，肉如玉脂，膏堆满壳的“尤物”，就已然垂涎三尺了。蟹的制作方法也很多，香辣、酒呛、姜葱炒、清蒸等等，香辣让人无法拒绝，清蒸更具原汁原味蟹香味。然而在现代社会中，为了满足人们的刁钻口味，商家们对蟹的制作方法已不满足这么简单的，多样化的烹调法，多样化的吃法正不断涌现在各大餐桌上。
唐宫海鲜舫
唐宫海鲜舫主要经营港式茶点和新派海鲜粤菜。在京城似乎是以港式茶点而闻名，但其对海鲜多样的烹饪方法似乎越来越吸引人。
唐宫海鲜舫的海鲜池里有一种硕大的螃蟹，它的腿有婴儿的手臂那么长，蟹壳薄肉厚，蟹的壳、肉比例几乎可以达到1∶1，这就是阿拉斯加雪蟹。现代物流的发达让我们在温带也能吃到寒带的生鲜。而这样大的一只蟹，倘若只是简单清蒸就有点浪费了。唐宫海鲜舫的阿拉斯加雪蟹是一道手艺菜。厨师把肉从壳里剔出来，在这个过程中当然要物尽其用。毛重4斤的雪蟹最少可以出2斤纯蟹肉。蟹腿里的肉经过轻煎调味之后制作成蟹肉排，蟹其他部分的肉则加豆芽蛋黄清炒。菜品端上来的时候，锅气十足，温暖的烟火气让人食指大动。
地址:北四环西藏大厦1层
电话: 010-64985543
78号中餐厅
餐厅的装饰偏商务色彩，大气、舒适，全部设计由香港设计师完成，设有2张吸烟餐台。
餐厅海鲜颇出名的一道便是一蟹两吃。蟹肉用高汤煨足，口感鲜甜细嫩。蟹腿则处理成避风塘干炒，口感脆爽。操持餐厅后厨的是一对香港父子。父亲做粤菜已有40多年的经验，讲究的是保留传统，认真细作。儿子主要负责菜品的监控，推新菜、把握品质，要求严格。
地址：北京市朝阳区安立路78号
电话：010-59636414
香宫中餐厅
香宫中餐厅位于北京香格里拉饭店的二楼，可俯瞰饭店中式花园的如画美景，是品尝粤菜的理想去处。整个餐厅运用在充满现代感的设计中，为整个餐厅带来时尚而传统的中国风情。当然吃粤菜就离不开海鲜，在这个金秋吃海鲜，当然也少不了蟹啦。
一道蟹粉赛螃翅已勾出不少口水，蟹肉和鱼翅、蛋清的搭配令人称绝。蟹粉与铺在蛋清上面的鱼翅让每根神经都瞬间跌入鲜甜的回忆中，而铺底的蛋清则让这愉快的感觉更加“滑”美。吃完蟹粉赛螃翅，再喝上一碗用老鸡、瘦肉和金华火腿“煎熬”了6小时的鲜汤，我也不由得要发出毕卓的慨叹：此生足矣。
地址: 海淀区紫竹院路29号香格里拉酒店2楼
电话: 68412211-2732
京港百汇海鲜城
可容纳千人同时享用海鲜大餐。同时京港百汇海鲜城也是一间集南北海鲜大全，汇川粤湘闽鲁等口味菜及日式海鲜铁板烧、自购海鲜火锅、麻辣海鲜锅、风味小吃等大型特色海鲜餐饮超市，现在已经全面改造成为拥有现代一流经营环境模式的海鲜自购餐饮市场。如何吃蟹就看你如何点啦。
地址：北京市海淀区四道口2号
电话: 010-62121226 62121228
