沿淮地区，盛产高果、小麦、大麦和豌豆等作物，所以代有名酒酿制，其中以古井贡酒、淮北口子、明光特曲最古最醇；今天又有大泽大曲、怀远石榴酒、萧县白葡萄酒等，人称“淮河两岸是酒乡”，并不过誉。明末相山隐士曾用“隔壁千家醉，开坛十里香”的诗句赞美“口子酒”；民间也有“酒香冲天，飞鸟闻气化凤；糟粕落水，游鱼得食成龙”的赞语。这里的酒不仅历史悠久，闻名遐迩，而且还保留许多有趣的与酒有关的习俗。
淮北市有句俗话说：“口子高梁做，福人饮福酒”。所以这里的男女老幼，几乎都会喝一盅半杯。倒是不会喝酒的，被看作是“不正常、不近情理”。小孩子在婴儿时，父母亲便抱着上桌，用筷子蘸酒点到嘴边，慢慢地使他适应。
旧时的相山一带，城乡内外，酒馆遍布，店面简朴。板桌长凳。店面粉壁上写着斗大“酒”字，柜台上的酒坛上贴着红纸，上写“酒”字。匾上写的是“太白遗风”，或“刘伶难醒”、“闻香下马”等。
淮北人喝酒，习惯于敬酒且干脆利索；酒酣耳热时，喜欢猜拳行令。如果个人饮酒，则非常简单，或坐或蹲或站，就点花生米、卤干之类小菜，就能把酒喝了。
淮北人的各种习俗，几乎都离不开酒。包括四时八节，婚丧喜庆，往来应酬，亲朋聚会，真是“无酒不动”，“无情不酬（宾）”。单就饮酒的名目而论，则多达三四十种，如生孩子要吃“满月酒”、“剃头酒”、“百岁酒”；结亲要吃“喜酒”、“会亲酒”、“回门酒”、“三朝酒”、“闹房酒”；祝寿要吃“寿酒”；建房要吃“上梁酒”、“进屋酒”。各种时节要吃“年节酒”、“祝福酒”、“元宵酒”、“端午酒”、“夏至酒”、“重阳酒”、“中秋酒”、送灶酒”。其他如“插秧酒”、“丰收酒”、“利市酒”、“开业酒”、“分红酒”、“行会酒”、“接风酒”、“饯行酒”等等。有别于其他地方的，还有“八把酒”的名堂：农民把酒话桑麻，文人把酒研诗文，工商把酒说财源，青年把酒述成长，客来把酒叙友情，邻里把酒讲和睦，夫妻把酒偕白头，老人把酒庆福寿。真是以酒交友，以酒结谊，以酒叙亲。可以说是无酒没有话，无酒没有“味”了。
