近日一居民将鸡蛋放进微波炉加热时，结果鸡蛋变成“炸蛋”，母子俩唇部被烫伤。对此，有关部门提醒，不要在微波炉里煮鸡蛋或加热已煮熟的凉鸡蛋，防止造成人身伤害。
专家解释说，当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候，便会产生热量。把鸡蛋放入微波炉加热，蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开。
专家提醒，凡是带硬壳或带皮的密封食品，必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔。带壳的生鸡蛋，一定不要用微波炉来加热，因为鸡蛋不止有一层硬壳，内部还有几层软膜，加热时容易发生爆裂。那些用塑料袋密封的食品，如果加热时间较长时（超过３０秒），最好剪去一个小角作为出气孔。
