因为前阵子的奶粉风波，使得豆浆再次成为很多家庭早餐桌上的“主角”，而且，有越来越多的人愿意自己动手来做。
不过，有个问题却一直困扰大家，那就是自己做豆浆常常会剩下，扔了吧觉得可惜，但保存不当会变质还是难逃被扔的命运，该如何保存呢？
从理论上来说，豆浆也好，各种汤类也好，都是不易保存的东西。因为食物中的蛋白质、维生素越高，微生物就越喜欢它们。
另一方面，微生物的繁殖也需大量的水分及适宜的环境。牛肉干虽富含蛋白质但是水分太少，所以便于保存。山楂片之类虽也有不少营养成分，但是糖太多，酸太浓，也会抑制微生物的生长繁殖。
豆浆和肉汤之类呢？既不太酸，也不太甜，又不太咸……可以说，抑制细菌繁殖的因素，它们一条都不沾边。
这样一来，用传统的食品保存方法是没希望了。不过还剩下一条路：杀菌密封，也就是做罐头的路子。
虽然我们没有做罐头的机器，却不妨碍利用它的基本原理来保 存 食品。
豆浆保存的步骤
准备两个能够密闭又能耐热的瓶子，如太空瓶或特严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。然后，把它们彻底洗干净，再晾干
把泡好的豆子放入豆浆机，同时烧一些沸水。在制作豆浆的程序快要完成的时候，把太空瓶等器皿用沸水烫一下，让它里面热起来，同时起到杀菌作用
在制作豆浆程序完成之时，倒掉太空瓶中的热水，马上倒入滚烫的豆浆，但不要倒得太满，留下大约相当于太空瓶容量五分之一的空隙
把盖子松松地盖上，不要拧紧，停留大约十几秒钟，再把盖子拧到最紧
在室温下等豆浆自然冷却后，再把它放进冰箱里，在4℃下可保存一星期
把保存的豆浆取出来，重新热一下，就可以随时喝
注：至于储藏时间如何，取决于你的操作细节是否规范，以及容器的密闭程度。因为家里的操作毕竟不够仔细，瓶子密闭程度也远不如罐头那么严，所以不可能像罐头那样常温存两年。
小贴士
豆浆机制作出来的豆浆，都是刚刚沸腾的滚烫豆浆。所以要想保存它，必须用耐热的器皿。同时，要想让杀过菌的食物长期保存，就要保证不会再有细菌和氧气钻进去，因此器皿盖严之后必须不透气、不透水。
优质的太空瓶 （务必是没有味道的那种产品，如果有气味说明是劣质品，受热可能放出有毒物质）能够拧紧，很适合用来保存汤水类食品。
除了豆浆之外，各种汤、粥、羹等凡是大量含水的食品，都可以如法炮制。唯一有点麻烦的是，刷太空瓶要用那种刷奶瓶的刷子才能弄干净。考虑到这个问题，恐怕还是用密闭保温杯比较理想。
