河南旅游业近年来高速发展，促进了豫菜的发展。然而，在很多情况下，豫菜是处在一个被动的局面中，一是我省餐饮业中豫菜和地方风味经营的多个方面还不能适应旅游业的发展，二是对于大多数旅游者来说还是因游而食，而不是追求美食之旅。
所谓不能适应，表现在以下几点：豫菜和旅游景点的风味小吃还没有成为旅游中的亮点；很多地方不能或者尚未给游客提供美食服务；即便提供了，但设施、环境、服务达不到应有的水准，使游客无法接受，旅行社无法安排……于是，在旅行体验中，这种“食”不但没能让旅途增色，反而是一种缺憾。
如何将购物游、风景游中的“食”激活，使其成为旅游中的热点、关注点，并刺激游客将其作为下次旅游的动机？洛阳和开封在历史上曾经引领着食文化的方向，但是今日尚未形成有规模的美食文化游，卫生、场地、品种、质量和文化内涵还都难尽如人意，更没有形成一个完善的旅游链。在河南旅游迅速发展的今天，打造豫菜名片应列入日程表。
