近一直在看中央一套的黄金档“乔家大院”，或许是因为去过山西的原因吧，另外也因为山西是目前国内保存古迹最多的省份，而我从小对地理和历史有着不一样的喜好，所以但凡提到山西的文献、资料和电视电影我都特别的关注。
提到山西，人们都会想到风沙卷起万尘土，甘霖难洒千里路的景象。因为自身地理所处的位置，煤铁资源的丰富在国内是首屈一指的！能源、重化工基地。煤田广布于全省三分之二的县，储量、产量、外调量均占全国之冠。全省盐、盐化工、电力、钢铁、有色金属、重量型机械工业都很重要。也正是这种得天独厚的优势使得山西的自然环境污染状况也居全国首位。
终于有机会亲眼目睹一直神往的煤炭之乡了！没去之前给人的印象觉得山西是个贫瘠落后的地方，如若不是，那首走西口为啥唱的那般如泣如诉！“哥哥你走西口，小妹妹我实在难留，手拉着那哥哥的手…………”因为家境的窘迫，男人们不得不背井离乡，离开爹娘，离开心爱的女人，远赴塞外为生计奔走。大寨的一时火爆，也让人们记住了勤劳奋斗的三晋百姓。这一切的一切不得不让人相信，山西这个号称小北京的地方，是中国很穷的一个省份。
火车缓缓驶进临汾境内，沿途的景象与之前的截然不同。在这里，到处林立着高耸的烟囱，工厂环绕在大山之中，厂与厂之间的间隔很大。一股股浓烟撒着欢劲地从烟囱里窜出来，似乎要把憋在炉火里的郁闷全部给发泄出来。这里的田地罕见有绿油油的景象，可能正值初春，这儿的天气乍寒，几只瘦骨嶙峋的羊在田地悠闲地吃着青草，带有山西民居特色的古房星罗棋布，处处可见。山西的火车站分布很多，但大都年久失修，所以看到破烂不堪的站台和墙壁，使得我对山西的贫穷更加深信不疑。一下了火车,除了继续能看到代表典型山西特色的民居外,最吸引游客眼球的就是街头大大小小的面馆了.
南点心北面条,颇有点南慕容北乔峰的意味.南方的面点,总透着几分阴柔,滋滋润润小桥流水的样子;北方的面食,则骨子里蕴涵着一股粗狂,豪气漫天,连面条也粗了三分.面食对于北方的意义正如大米之于南方.多年来,北方一直是面食的天堂,甚至有人说,世界的面食在中国!
山西的面食品类丰富,闻名中外,著名的刀削面更是口感硬韧,独具一格.能真实地站在山西的土地上亲自品尝地道的山西面食,从中领略不一样的韵味和风情,实在不枉此行啊!
随性走进了一家不起眼的面馆,早听说在这吃面.可以365天不重样.普通的山西家庭主妇就能作出数十种面食.到了专业厨师手里,更是子夜繁星一般,让人目不暇接.正寻思着吃啥好呢,但看见服务员进进出出地端出了几盆颜色煞是好看的面食,向老板一打听,原来是一种叫剔尖的面食.于是也点了一小盆.北方人重实在,所以盛面食的容器不似我们这般讲究精致好看.在等候的时分,放眼看了一下店里的顾客,男男女女,桌子上无一例外都搁着可能让南方人乍舌的面盆,吃的人都是酣快淋漓,意犹未尽,你定会被这种气氛所感染,想跟他们一样,去享受美食带给你的欢愉和乐趣.我点的剃尖终于端上来了,因为我们湖北喜吃辣,所以看了一下桌上的调料盒是否装有辣椒.淋上红红的辣椒油,加了少许醋,就开始品尝这道视觉效果颇佳的面食了.面入口中,滑溜,劲道,有嚼头,而且淋上的卤汁儿里又加有青椒番茄和类似像我们湖北的扣肉的一种肉片,特别爽口.再加上淋上的辣椒油,感觉味道好极了!着实觉得让嘴巴得到了一次完美的享受.吃的空隙时间就询问老板这剔尖是咋弄出来的?老板热心地告诉我,山西的面食能够登堂入店的有400多种,分为面饭,面食和面点三大类.山西老百姓常吃的有刀削面,剔尖,大刀拨面,拉面等等.山西的粗粮也很多,如荞麦,莜麦和豆面等等,以其为原料的食品,来晋地旅游的游客都很喜欢吃.单就我吃的这种叫剔尖的面食,是本地寻常老百姓日常的主食之一,用面粉和温水和成稍软的面团,码入盆中,用特制的剔尖筷剔成两头尖,中间圆6厘米长的面条.锅中水烧开,下面煮熟装碗,淋上浇头即可.特点是色泽鲜艳,解渴利口,易于消化.
看来真是不来不知道,一吃还忘不掉.一家普通的小面馆的山西老百姓的日常主食在我看来就如此好吃,相信大饭店里能登堂入室的面食定是让人垂涎三尺,望眼欲穿.不过有道是好店不怕巷子深,但凡想吃到物美价廉的好东东只有去那些小面摊和像我今天遇上的这类面馆.而真正有地域特色的面馆和面摊一般都设在居民比较集中的住宅地段.所以我相信,不用去大饭店和酒楼一样能吃到让人赞不绝口的山西面食.
接下来的几天,陆续又品尝到了带有山西特色的面食,拖叶面,猫耳朵,云片面等等.当然吃到了现在在全国四处可见的正宗的刀削面哦.
嘴馋的人去任何一个地方都不会放过当地的小吃和点心,这里的糕点和果脯也是非常好吃啦.至于怎么个好吃法留待下回再分解哦!
