太原迎泽大街 太原面食店
如果不是因为他在太原，我这辈子也许根本不会去太原。
他和我相识于45年前，是我五年大学生活里最要好的同学。毕业时他被充军到了太原。他在那儿建功立业，成家育后。我被发配到了杭州，而后又四处漂泊，最后竟流落到了美国。1970年他特地从太原赶来杭州看过我一次，自此之后，地北天南，远山重洋，不便书信，更无缘一面。转眼间，36年过去了，鬓发染霜，数病缠身又不良于行的我，想见他一面的愿望越来越强烈，终于有了这次的太原之行。几次问他需要些什么，他总说太原现在什么都有，什么都不必带。我总不能空着手去见你啊，带几只大闸蟹?太原有蟹啊。糖炒栗子?搞啥么事，栗子是北方的东西。宁波月饼?阿拉现在不吃甜的。介咸的呢?来点天目山笋干稻香村鸭肫干吧?好，好，好，就笋干鸭肫干二样，数量少一点，现在咸的东西也要少吃。总算没空手去见他。昨晚往浦西不大不小地绕一下，使我错过了他的问候电话。赶紧去个电话，告诉他飞太原的航机将会提早一小时起飞，应该也提早一小时到太原吧。以小时计的相聚时间由此就会多出一个小时!通完电话就检查托内弟代买的笋干鸭肫干。笋干可以，鸭肫干的品种买错了。内弟知道此物的意义，今天清早五点就赶去市中心的稻香村门市部补购。 果然是早到一个小时。武宿机场不大，取了行李就是出口。他已在翘首焦等。没有拥抱，只有四手紧握，八眼紧望，默默无言地努力地从对方的脸容上去望尽这36年的岁月留给我们的痕迹…为了我短短的24小时的到访，他用心良苦地安排落实我在太原的行住吃游。行。他在第一时间替我买好了离太原的火车票。车次铺位都很理想。住。他预订了位于市中心又近火车站的四星级的“三晋国际饭店”八楼临街的一间标间，讨价还价后以405元一夜的价格成交(携程网上的门市价就是405麽，不必讨价还价的啊)。他喜冲冲地预付了订金，心中涌上一阵舒坦，可以让远方来的老朋友居高临下地饱览太原“南京路”的美景了。今天上午取房时，他被告知八楼预订房没了。一贯忍耐的他，毫无怨言地自然也就毫无补偿地拿了间六楼标房(三晋国际不给于任何形色的补偿，也实在太不国际了)。他直说抱歉，我连声安慰。“没关系，没关系。六楼也够高的了，够看夜景了。再说，不就是一夜麽。”“正因为只住一夜，我就更希望你能感受到最好的啊。”我的说词对凡事求完美的他不起任何作用，留在他内心的这份遗憾会是永久的。
吃。马老克任先生的还乡专文“魂牵梦萦太原城”(05/06/19发表在北美中文版的“世界周刊”)及携程网上的诸多游记对山西面食的重墨浓彩的介绍，勾起我想小尝山西面食的强烈欲望。一见到比我更苍老比我更憔悴的他，立即改了主意，在车上提出今晚请他吃活的海鲜或河鲜。“太原是有饭店卖海鲜，但做不好，味道不行。我总是趁去外地出差的机会在别地方吃的。今晚还是尝尝太原面食吧。”他从不说假话，只得依他。放下行李，不及洗漱，拿起相机和HDD步出三晋国际，沿着迎泽大街向解放路信步走去。
1955年修建的迎泽大街从初建起就是宽70米，上海少有几条可在宽度和绿化程度上与之比美的马路，令人十分佩服当年岳市长的魄力，如今大街的灯光工程亮现出现任市委市府的努力。国庆前夕就摆放着的五彩缤纷的盆栽菊花，在夜色中向路人展示着市花的风彩。虽没见到迎泽公园的水景，但能想像到它带给市民的喜悦。只有在美国洛杉矶地区看得到的单门面独家的牛肉面馆在太原市大展外来和尚的异彩，楼顶上巨幅灯光广告告示着费翔蔡琴等人演唱会的消息，暗淡灯光照射下的大南门的字牌无言地倾诉着一段凝重久远的历史…太原面食店。门面朴实无华，一无装潢更无灯彩，与光鲜的“美国加州牛肉面店”相比，更显出它名重三晋威震四方的自信。时近八点，楼下已无食客，我们进了二楼一间包房。松落而不糊补的墙纸和一台不知年月的电视机提醒着食客这是家有年头的老店，墙上挂着的艳红的中国结给室内平添了一份喜气与吉祥。
点菜自然是偏劳他了。他点了沙棘汁(14元/罐)为饮料，菜点有:清炒土头丝(5元)，烧茄子(8元)，过油肉(10元)，葱油台蘑(30元)。特色面点一套，内有筱麦猫耳朵，剔尖,拉面，刀削面，纠片，莜面栲栳栳六种(调料咸菜另计)。我特加点了马老提到的平遥咸熟牛肉及拨烂子先生(小姐)的大作“山西太原府美食功略”(03/08发表在携程网上)中提到的赛过上海糯米烧卖的太原三鲜烧卖。
冷盆热炒上得快，我俩紧说慢吃兼评各只菜点。平遥牛肉太咸(回到上海后吃了他送我的盒装的平遥牛肉，也是咸味盖过鲜味)，可能是我自己吃口偏淡的缘故(也不是啊，今晚及第二天中午包括晚上在火车上吃到的热菜都觉得咸淡正好啊)。清炒土头丝实在不敢恭维，最差。沙棘汁味略酸，风味独特，是上品，不知为何还没在全国销售更没打入国际市场(很可惜，忘了买些带回上海)?山西的烧茄子与上海人惯吃的干煸红烧茄子相比是另有一功。我推测如果将二地的烧法相结合，也许味道会更好些。只是听他说山西茄子粗胖(可能像美国市场上卖的菲律宾茄子)，切块后皮少肉多，可能不宜干煸。过油肉似乎与上海的炒肉片不相伯仲，只是配料有所不同。价最高而量最少的葱油台蘑极其鲜嫩，恨不得买点鲜台蘑带回美国去。
服务小姐几次催问可上面点了吗，我们总回答等等，再等等。待到端上桌，早已是半冷不热且黏皮的了，估计是厨房为了准备下班早就蒸好了温着的。温冷的三鲜烧卖完全辜负了拨先生(小姐)的盛情推荐的美意。也怪我们自己，去得迟又吃得慢。这套面食配了盛在小碗里的六种不同口味的调味料及盛在六只小碟子里的量少得似有若无的咸菜(即上海人说的酱菜)。在我的要求下，服务小姐拿来多只空碗，让我们能每换一只调料就换一只碗，使味道不致混串，使我这个外乡客逐一品尝到每种面点拌上不同调味料后的风味。它乡遇故友，着实为人生三大快事之首。良辰盛情，使我觉得桌上摆放的面食道道是美食(桌上的三鲜烧卖不在内)，太原面食肯定胜过王家沙(价格也低于王家沙)。谢谢他的美意安排，谢谢太原面食店，也谢谢那位服务小姐不厌其繁地为我这个要求特多的顾客的周到的服务。回三晋国际的路上，我感叹这么晚了迎泽大街依然是车水马龙。他说初到此地时，太原市内连公共汽车都很少很少呢。我一时兴起，和他分别随机地连数行驶在迎泽大街上的小车十多辆，得出相同的统计数字:其中一半是出租，另一半不是机关公司车就是私家车。他和我都是49年中华人民共和国成立那年背着书包上小学一年级的“解放牌”，可以当之无愧地说是共和国历史的亲历者与见证人，面对如此巨大之变化，打心底深处感激邓小平。站在六楼的窗前，他向我指点市中心的美丽夜景…太原，给我的第一感觉是美好!
(太原面食店的葱油台蘑)
(太原面食店的特色面点)
(太原面食店的咸菜)
(太原面食店的六种调味料)
(太原面食店的三鲜烧卖)
