新疆新闻在线网1月24日消息：如今老百姓过年图省事，大多在酒店进行年夜饭聚餐，为避免发生餐饮卫生安全事故，乌市首次出台了《酒店年夜饭以及节假日期间食品卫生要求》，其中对100人以上的就餐食品必须留样48小时以上，而且每个品种留样不少于200克。
目前乌市99家星级酒店和部分大中型酒楼都在提供年夜饭服务，就餐人数非常之多，各承办年夜饭服务的餐饮业要建立食品安全第一责任人，对食品加工销售环节进行自查，对不符合卫生法律法规的行为立即进行整改。
监督所一科负责人李武学介绍说，餐饮单位必须建立和完善采购登记制度，采购的各种食品必须渠道正规，必须索取相应产品生产厂家的许可证或报告单，禁止采购无卫生许可证和检验合格证明的食品。
各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、分案切配，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理；非凉菜间人员不得擅自进入凉菜间。
所有酒店的年夜饭及节日期间供应超过100人以上的群体性就餐的食品成品必须冷藏留样48小时以上，每个品种留样不少于200克，从业人员工作期间保持干净整洁。
为了监督酒店年夜饭的执行情况，监督部门将对管辖酒店开展专项检查工作，并组织部分群众对全市开办年夜饭的酒店进行抽查评分。
