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<div style="OVERFLOW: hidden; WIDTH: 700px"><P>内容简介：</P><P><BR>凝聚卓越的现场管理经验，涵盖实用的方法与工具！ <BR>大多数餐饮企业不缺战略，不少策略，也有计划，但是为什么战略实施不利、策略落实走样、计划执行打折呢？实施、执行和落实，即把战略、策略、计划转化为所辖范围工作内容的行动力就是中国餐饮企业的“软肋”。本课程夏老师通过详细剖析餐饮业营运现场的管理方法，提升餐饮企业实施、执行、落实的绩效，达到企业管理效益以及顾客满意度的最大化。  <BR>讲师：夏连悦 <BR>北京索维思（服务）经济研究所高级研究员。中国餐饮文化大师、烹饪大赛国家级评委、清华大学客座教授、北京大学客座教授。曾任星级酒店、中式餐饮、现代快餐企业的高级经理人，擅长星级酒店、中式餐饮、现代快餐及连锁企业的经营与管理。作为职业培训师就餐饮总裁系列专题、餐饮总监系列专题、店铺高管系列专题做过近百场训练和讲座。为100多家星级酒店，中式餐饮，现代快餐做过咨询、策划、顾问、培训。被业内誉为“理论与实践相结合的实力派”。 <BR><BR>学习对象：连锁总部营运总监、营运督导；连锁分店店长、服务副理、服务领班；厨务经理、厨务副理、厨务领班 <BR><BR>学习目标： <BR>了解现场管理的综合理念 <BR>掌握现场管理的技能技巧 <BR>提升现场管理实施能力，强化实施力度 <BR>  <BR>  <BR>课程目录   <BR>  <BR><BR>第一讲 现场管理热身（上） <BR>1.前言 <BR>2.现场管理理念 <BR>3.现场管理分类  <BR>第二讲 现场管理热身（下） <BR>1.现场管理的价值 <BR>2.现场管理的五大前提 <BR><BR>第三讲 现场管理推进概述 <BR>1.现场管理要素 <BR>2.现场管理要求 <BR>3.现场管理框架 <BR>4.现场管理任务 <BR><BR>第四讲 现场管理任务分析（一） <BR>1.跟进控制管理 <BR>2.人手控制管理 <BR>3.任务控制管理 <BR><BR>第五讲 现场管理任务分析（二） <BR>1.时点控制管理 <BR>2.局面控制管理 <BR>3.预警控制管理 <BR><BR>第六讲 现场管理任务分析（三） <BR>1.时间顺序管理 <BR>2.岗位标准管理 <BR>3.三大动线管理 <BR>4.训练诊断管理 <BR>5.现场补救管理 <BR><BR>第七讲 现场管理任务分析（四） <BR>1.品质控制要点 <BR>2.品控功能团队 <BR>3.品控链条管理 <BR>4.督导作业管理 <BR><BR>第八讲 现场管理任务分析（五） <BR>1.清洁理念设计 <BR>2.清洁工作控制 <BR><BR>第九讲 现场管理任务分析（六） <BR>1.安全理念设计与安全工作控制 <BR>2.应对停电措施 <BR>3.应对停水及停气措施 <BR>4.应对顾客投诉 <BR>5.应对员工工伤 <BR>6.应对物品丢失 <BR><BR>第十讲 现场管理训练与现场管理督导 <BR>1.现场意识训练 <BR>2.实际操作训练与管理实务训练 <BR>3.有效沟通训练 <BR>4.危机应对训练 <BR>5.监控系统运用 <BR>6.营运督导体系 <BR>7.秘密顾客运用 <BR>  <BR></P> </div>

 

 

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