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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 刘自华主编

出 版 社： 中国林业出版社

出版时间： 2003-1-1字数： 162000版次： 1页数： 194印刷时间： 2003/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787503832741包装： 平装编辑推荐

绿色厨房，家庭时尚；

绿色，为大自然所固有，返朴归真已成为新世纪人们崇尚的饮食观念，绿色蔬菜、绿色肉食、绿色水产品、绿色粮食、绿色蛋奶双无公害、无污染，对人体健康有益，集美食美味营养健康于一体，更为人们所青睐。

家庭司厨的实践告诉我们，书中介绍的司厨小常识都是在我们家庭厨房以外能够做到的。然而，绿色的烹饪原料购回家后，家庭司厨是否能够采取与之相适应的烹调方法来做菜呢？许多人是很难完全做到的，起码有相当一部分以老年人为感师的家庭不能完全做到，因为他们大多还是以经验做菜，这些经验是数十年养成的持家习惯，很难更改。从这一角度来看，虽然我们购回的是绿色食品，但是，我们的司厨观念却没有转变过来，依旧是按“习惯而做”，那么，从饮食的结果来看，依然达不到“绿色”的效果。所以已往的司厨习惯，无疑是要改变的。

……

内容简介

绿色厨房，家庭时尚；合理烹调，吃出健康；菜肴未做，调料备齐；荤素搭配，美食良方；先洗后切，营养无伤；蔬菜煸炒，时间勿长；锅热油温，味无异常；绿色菜蔬，酱油慎放；小火炖肉，大火熬汤；原料原汤，原料原味；味精后放，反而味美；巧拌凉菜，味汁后放；活鱼软烧，鲜味更佳；增鲜解腻，黄酒烹放；碘盐做菜，调法得当；生拌小菜，每餐一拌；荤食素菜，油勿多放；粗纤维菜，每周宜食；巧食火锅，烫涮有别；铁锅不宜煮莲藕。

作者简介

目录

司厨小常识

大蒜烧黄鳝

沙茶烧黄鳝

京酱炒肉丝

青蒜酱爆肉

家庭回锅肉

青圆蒸肥肠

沙茶烧肥肠

酱汁烧鲜笋

孜然炒鲜鱿

红汁焖凤爪

桃仁炒鸡丁

夏果炒西芹

肉末酱炒粉

川椒水芥丝

肉末酸豆角

软烧鲜鲤鱼

鱼头焖豆腐

肉粒炝泡菜

尖椒干豆腐

尖椒熘虾仁

韭菜炒鲜鱿

烧蚂蚁上树

剁椒烧嘎鱼

孜然炒鸡心

黄花木须肉

尖椒烧泥鳅

等等

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