美体靓肤:食疗食补处方
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作者： 吴杰 主编
出 版 社： 中医古籍出版社
出版时间： 2006-1-1字数：版次： 1页数： 81印刷时间： 2006/04/01开本：印次：纸张： 铜版纸I S B N ： 9787801744081包装： 平装内容简介
健康和美是人类永恒的追求。拥有苗条健美的身材、白皙娇美的容颜是新世纪广大女性追求的新时尚、新目标。虽然美丽不仅仅取决于外表，但它却能折射出一种气质、一种韵律。
肥胖不仅影响人的外观形象，更重要的是由于体重的增加会引发高血压、高脂血症、糖尿病、心脏病等疾病，并使这些疾病加重。肥胖有遗传方面和环境方面的双重因素，与饮食习惯亦有很大的关系，不良的饮食习惯会激发遗传缺陷和代谢失调。而不科学的减肥方法不仅有损人体健康，还会不知不觉地使自身免疫力减退，造成身体诸多器官的衰退。
“中华饮食”和“中华医药”同是中华民族光耀世界的奇葩瑰宝。现代科学及临床实践证明，科学地补充营养、合理地药膳食疗是拥有健康匀称体态和健康自然皮肤的最佳方法。
为了满足广大读者利用药膳食疗美体瘦身、美容养颜的需求，我们汇同医学专家、营养学家、烹饪大师等，根据人的生理特点、营养需求、平衡膳食等诸多因素，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，根据各种食物的不同药理和疗效，以科学的理论数据、严谨的科学态度，编写了《美体靓肤食疗食补处方》一书。
本书详细介绍了40款具有减肥瘦身、预防肥胖功效和具有除痘祛斑、美容养颜功效的菜肴。以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配方、制作方法、成品特点、营养成分及药理与疗效、操作提示等均作了详细的介绍，对主要制作过程还配有示范图片。这些菜肴原料易取，搭配科学，设计精细，营养丰富。食用后不仅有一定的食疗功效，还可大大改善机体营养状况，增强机体的抗病能力。是集食疗与食补于一体的科学饮食指导用书。
愿本书的出版能给您的生活带来活力、健康、美丽与自信。让您“美”梦成真。
目录
熟地冬瓜金龟煲
吉利堂油浸鲤鱼
山药烧泥鳅
翡翠鱿鱼花
红杞冬瓜炒鱼片
鱼丝韭苔
吉利堂虾仁三素
葱椒蚬尖
蜜汁参枣砂锅鸡
玫瑰鸡片
红杞鸡丝炒黄花
香辣青笋鸡条
红杞鸡丁烧玉米
吉利堂三彩玉米
肉末翠芹玉米
香辣珍珠玉米
双椒松仁玉米
黑芝麻凉拌苦瓜
吉利堂肉酿苦瓜
木耳炒苦瓜
吉利堂双鲜苦瓜
绿意兔肉炒南瓜
吉利堂菊花肉丝
兔肉烧扁豆
番茄兔肉长寿菜
枣香南瓜炖土豆
茯苓牛肉炖土豆
吉利堂水煮肉片
红椒翡翠
香辣里脊泡菜
什锦炒瓜片
香辣萝卜条
凉拌什锦绿豆芽
双丝炒韭菜
红油芸豆拌豆干
蒜椒扒芥蓝
双豆鲫鱼汤
青翠三鲜汤
鱿花海带汤
玉米枣泥羹
书摘插图
原料：
金龟1只，鸡腿1 50克，冬瓜200克，药包1个(内装熟地黄12克，枸杞子5克，八角、桂皮各5克，花椒1克，陈皮8克)，葱段、姜片各15克，料酒15克，醋、精盐各3克，味精2克，胡椒粉O．5克，清汤1000克。
制作步骤：
(1)冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤，切成条块。鸡腿洗)争，剁成块。龟宰杀治净，剥下龟壳，龟肉剁成块，与鸡肉块分别下入沸水锅中焯去血污捞出。砂锅内放清汤，下入药包、龟肉块、龟壳、葱段、姜片烧开。
(2)加入料酒、醋煲至龟肉五成熟。下人鸡肉块烧开，煲至龟肉七成熟。加入精盐，煲至龟肉微熟。拣出葱段、姜片、药包不用。
(3)待龟肉、鸡肉均煲至熟透时，下入冬瓜块烧开，煲至龟肉熟烂。加味精、胡椒粉略炖即成。
操作提示：
龟肉、鸡腿肉均用大火焯制。煲制时，要盖上锅盖用小火慢慢煲制。
功效：
熟地黄味甘，性微温。人肝、肾经。有养血滋阴，补肾益精的功效。龟肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和维生素A、维生素B，、维生素B z等，有滋阴补血，润泽肌肤，益肾健骨的功效。冬瓜中含糖类、蛋白质、维生素B、维生素c、钙、磷、铁等，所含丰富的维生素(B1、B2)有使皮肤光滑、减退色斑、消除斑点的功效。鸡肉营养丰富，可益气养血，补肾益精。它们在此共用，对妇女面色萎黄、须发早白、皮肤色素沉积、皱纹密布者有食疗美容、抗衰老功效。
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