二十四节气美味家常菜：夏
点此进入淘宝搜索页搜索分類: 图书,美食,家常食谱,
作者： 李颖 等主编
出 版 社： 科技文献出版社
出版时间： 2008-3-1字数： 79000版次： 1页数： 122印刷时间： 2008/03/01开本： 20开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787502359287包装： 平装编辑推荐
《二十四节气美味家常菜》丛书遵循节气养生的理念，按照每个节气适宜的蔬菜向您介绍美味家常菜谱，您无需记住节气养生的繁琐阐述，只要遵循书中介绍的节气菜谱，即可达到节气养生的目的。
本书为其中之一的《夏》季篇。
春温，夏热，秋燥，冬寒——不同的节气，恰当的食谱，必要的营养，这就是本书将要给您的。
二十四节气美味家常菜，用最简单的方式，满足您美食欲望，更满足您身体的健康需求。
内容简介
“一方水土养一方人”，这句古语既包含了地理环境对人体生长的影响，也包含了季节节气对人体的影响。《黄帝内经》中也指出“人以天地之气生，四时之法成”，在不同的地域、不同季节和节气有不同的物产作物，满足了我们身体的不同健康需求，恰当的时节进行恰当的饮食更具有合理性与科学性，这种观点已经被越来越多的人接受并遵循，因此科学膳食不仅要按照营养学合理安排饮食结构，还要顺应各节气中身体的自然生理需求安排饮食。
目录
第一篇二十四节气与健康饮食
一二十四节气的由来及介绍
二二十四节气在现代生活中的运用
（一）二十四节气中的人体特点
（二）二十四节气健康饮食主张
第二篇话说夏天
一夏天自然特点
二夏天中的人体
三夏天健康美食丰张
第三篇夏天节气菜谱
一立夏菜谱
（一）节气特点
（二）应季食品
1西兰花
2鳜鱼
5莴笋
4蚕豆
5枇杷
8桂圆
7鸡肉
二小满菜谱
（一）节气特点
（二）应季食品
1空心菜
2丝瓜
3芹菜
4李子
5鸭
6莲藕
7血豆腐
三芒种菜谱
（一）节气特点
（二）应季食品
1黄瓜
2茼蒿
5木瓜
4山药
5猪蹄
6草莓
7草鱼
四夏至菜谱
（一）节气特点
（二）应季食品
1豇豆
2生菜
5西红柿
4苦瓜
5绿豆
6兔肉
7三文鱼
五小暑菜谱
（一）节气特点
（二）应季食品
1茄子
2蘑菇
3佛手瓜
4西瓜
5牛肉
6芒果
7带鱼
六大暑莱谱
（一）节气特点
（二）应季食品
1荷兰豆
2红小豆
3冬瓜
4芋头
5猕猴桃
6豆腐
7肝脏
附录菜名索引
附表一夏季食物相宜相克表
附表二夏季食品热量表
附表三蔬菜四季生长生产周期表
书摘插图
第一篇二十四节气与健康饮食
二二十四节气在现代生活中的运用
有很多人都简单地以为，二十四节气只是对农业生产有指导作用，其实自然界中的一切生物无时无刻不在受春湿、夏热、秋凉、冬寒气候变化的影响，人与自然界是统一的整体，一年四季二十四个节气气候的变化，都随时影响着人体的机能。
（一）二十四节气中的人体特点
人体结构是十分微妙的，会随着外界气候的不同，作出不同的反应。而二十四节气，正是贴切地代表了一年的气候变化，因此在不同的节气，人们身体会有不同的反应，容易受到的病痛困扰也会有所不同。俗话说，“疾病跟着节气走”，一年四季都有不同的疾病伴随节气的变化产生，影响着人类的健康。
其实，气候对人体的影响，是通过气压、温度、湿度、日照、风以及大气电磁场等多种气象因素来作用于人体的，从而对人们的生理功能造成影响。天气发生变化时，冷暖干湿、风霜雨雪等因素产生的刺激作用，会通过人的皮肤感受反映到大脑，使脑垂体分泌相应的激素，以保持天气变化后的机体平衡，即人体内环境的稳定。当人体适应能力下降时，就会产生气象过敏症。
比如，高温低压，会使人闷热异常；低温高压，又会使人寒冷无比。此外，气温对肝、脾、胆以及血压、血液成分等都有不同程度的影响。当冷空气入侵时，人体的血压升高，高血压和心血管疾病的患者便会增多。这时，失眠和心脏衰竭的现象也会加剧。最显而易见的是，气温的突变极易诱发感冒发烧，而持续的高温会影响食欲或是造成中暑；冬春季节空气湿度过小，会使人感觉不舒服，还可能出现嘴唇干裂、喉头燥痒等现象，但到了盛夏季节，空气湿度过高，又会让人感觉酷暑难耐，有时还会中暑恶心或引发关节炎等疾病。
各季节对不同人群的影响也不同，春季对小孩影响大，易发生流感等各种流行病，小孩也最容易在夏天得暑热症，秋天对小孩影响最大的是腹泻，而冬天最容易引起老年性疾病。
另外节气也通过间接的方式影响着人体。节气的不同交替使自然环境和气候条件发生相应的变化，从而必然会影响动植物生活环境的改变。依靠动植物来补充所需各种营养成分的人类，也会受到其影响。这种影响往往会使人们缺乏某种维生素或营养物质，从而导致疾病的发生。
以下是在各节气中常见的一些健康问题：
1、从立春到雨水、惊蛰、春分和清明前后这段时间，由于人的血液循环处于旺盛时期，故易发生高血压、痔疮出血、女性月经失调等病。
……
