(农民致富关键技术问答丛书)金针菇高效益生产关键技术问答
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作者： 贾传鸿，杨毅，郭书普 编著
出 版 社： 中国林业出版社
出版时间： 2008-4-1字数：版次： 1页数： 73印刷时间： 2008/04/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787503851742包装： 平装编辑推荐
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内容简介
金针菇是古今中外著名的食用菌之一，也是当今市场上最为走俏的天然保健食品之一，以富含赖氨酸而著称，可以活化神经细胞，促进智力发育，素有“增智菇”之美称。为使广大农民朋友更科学、更全面地掌握金针菇的种植技术，笔者根据自己多年种植技术推广经验，结合各地先进的技术成果，以问答的形式详细介绍了金针菇的高效生产技术等内容。本书可供金针菇种植技术人员以及广大农民朋友参考。
金针菇在我国已形成几个产业化的金针菇生产基地，例如河北灵寿县、唐县，浙江的常山县，安徽的合肥等地已形成规模化生产。金针菇可在我国北方的寒冬季节栽培，在冬春时节蔬菜淡季上市。由于火锅餐饮的迅猛发展，金针菇的需求猛增，市场潜力巨大。
目录
前言
1 金针菇生产的一般知识
1 金针菇的营养价值如何？
2 金针菇形态特征有哪些特点？
3 金针菇对碳源的需求有哪些特点？
4 金针菇对氮源的需求有哪些特点？
5 金针菇对无机盐和维生素的需求有哪些特点？
6 金针菇生长发育对温度有什么要求？
7 金针菇生长发育对湿度和水分有什么要求？
8 金针菇生长发育对光线有什么要求？
9 金针菇生长发育对培养基的酸碱度有什么要求？
10 金针菇生长发育对氧气和二氧化碳有什么要求？
2 金针菇的菌种生产和选用
11 金针菇菌种有几种？分为几级？
12 怎样制作金针菇母种培养基？
13 怎样进行金针菇菌种分离纯化和选育？
14 怎样进行金针菇母种的接种和培养？
15 金针菇原种生产怎样制作培养基？
16 怎样接种和培养金针菇原种？
17 怎样配制金针菇栽培种培养基？
18 怎样接种和培养金针菇栽培种？
19生产上常用的金针菇菌株有哪些？
3 金针菇栽培技术
20 怎样选择金针菇菌种？
21 怎样判断金针菇菌种的质量？
22 怎样安排金针菇的栽培季节？
23 栽培金针菇的主要培养料有哪些？
24 稻草能否栽培金针菇？有哪些配方？
25 怎样用木屑栽培金针菇？
26 怎样利用伐桑枝条栽培金针菇？
27 酒糟能否栽培金针菇？有哪些配方？
28 怎样用棉柴栽培金针菇？
29 怎样用木薯茎秆栽培金针菇？
30 怎样把好金针菇栽培的制袋关？
3l 怎样把好金针菇栽培的灭菌与接种关？
32 金针菇栽培怎样培养好菌丝？
33 金针菇栽培出菇期间怎样管理？
34 北方地区在温室内袋栽金针菇怎样制作菌袋？
35 北方地区在温室内袋栽金针菇怎样进行菌丝栽培？
36 袋栽金针菇怎样进行搔菌？
37 袋栽金针菇怎样进行催蕾？
38 袋栽金针菇出菇阶段怎样采取抑制措施？
39 袋栽金针菇出菇阶段怎样促进菌柄伸长？
40 北方温室 袋栽金针菇怎样用直接法出菇？
41 什么是 金针菇再生法栽培？
42 南方室外大棚栽培 金针菇 怎样搭建菇棚？有什么配方？
43 南方室外大棚栽培 金针菇 怎样进行栽培管理？
44 金针菇两头套 袋卧式出菇有什么好处？怎样操作？
45 怎样在地沟弓棚内栽培白色金针菇？
46 金针菇墙式立体栽培有什么好处？有哪些技术要点？
47 如何缩短 金针菇转潮时间？
48 怎样利用恒温库越夏栽培 金针菇？
49 白金针菇寒地室内卧袋栽培要准备哪些材料？
50 白金针菇寒地室内卧袋栽培怎样准备栽培场所？
5l 白金针菇寒地室内卧袋栽培怎样制作菌袋？
52 白金针菇寒地室内卧袋栽培怎样进行栽培管理？
53 北方贮梨冷库栽培金针菇怎样进行冷库改造？
54 北方贮梨冷库两头出菇栽培金针菇制菌袋有什么要求？
55 北方贮梨冷库 金针菇两头出菇栽培怎样进行发菌管理？
56 北方贮梨冷库 金针菇两头出菇栽培在出菇期怎样把握技术要点？
57 北方贮梨冷库栽培 金针菇难点有哪些？怎样解决？
58 投资白色金针菇工厂化栽培要考虑哪些问题？
59 金针菇瓶栽工厂化生产如何准备菇房？
60 金针菇瓶栽工厂化生产如何准备培养料？
6l 金针菇瓶栽工厂化生产如何进行栽培？
62 白色金针菇工厂化周年栽培有哪些技术要点？
63 白色金针菇工厂化周年栽培怎样调控温度？
64 白色金针菇工厂化周年栽培怎样调控湿度？
65 白色金针菇工厂化周年栽培怎样通风换气？
66 白色金针菇工厂化周年栽培怎样调控光照？
67 冷库栽培 金针菇细菌危害有哪些表现？
68 怎样预防冷库栽培 金针菇受细菌危害？
69 金针菇接种后不萌发是什么原因？
70 金针菇接种后菌丝虽萌发良好，但不往料内生长是什么原因？
71 金针菇接种后长出的菌丝逐渐发黄、萎缩是什么原因？
72 金针菇发菌后期，菌丝生长缓慢，迟迟不满袋是什么原因？
73 金针菇菌丝已走满袋但不出菇是什么原因？
74 金针菇菇蕾不齐是什么原因？
75 金针菇菌袋料面出现白色絮状气生菌丝是什么原因？
76 金针菇“搔菌”3天后不见料面菌丝恢复是什么原因？
77 金针菇菌袋料面呈黑色潮湿状是什么原因？
78 金针菇菇蕾变色枯死是什么原因？
79 金针菇原基很多，但有效菇很少是什么原因？
80 金针菇主要有哪些病虫害及杂菌？怎样综合防治？
81 什么是 白色金针菇蛛网病？怎样防治？
82 金针菇黑斑病是什么样的？怎样防治这种病害？
83 金针菇锈斑病是什么样的？怎样防治这种病害？
84 金针菇会出现异常菇体是什么原因？怎样预防？
85 怎样采收 金针菇？
86 金针菇采收后怎样分级？
87 金针菇怎样保鲜贮藏？
参考文献
书摘插图
1 金针菇生产的一般知识
3 金针菇对碳源的需求有哪些特点？
金针菇是一种木腐菌，但分解木质素的能力比香菇弱。用于栽培金针菇的木屑堆积在室外，经过较长时间的雨淋日晒软化后才能更好地被金针菇所吸收。
碳源是构成生物细胞的基本物质，是金针菇最基本的营养源，它不但是金针菇生命活动的重要能量来源，而且是合成碳水化合物和氨基酸的原料。
碳源的种类很多，如糖类、醇类、有机酸、蛋白质及其水解物、脂肪、烃类及某些含碳无机物（二氧化碳、碳酸盐等），其中单糖优于多糖。金针菇菌丝能利用单糖、双糖、多糖以及糖醇等作为碳源。单糖中以果糖最好，其次是甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖；双糖以赤砂糖最好，其次是蔗糖、麦芽糖。多糖中以淀粉和糊精最好，棉籽糖、梭甲基纤维素钠次之。在甘露醇和山梨醇中，菌丝也能很好地生长。
在生产上所应用的碳源多半是一些成分比较复杂的植物性原料，如玉米粉、麸皮、米糠、麦芽汁和野生植物的淀粉，以及工业上的废液、酒糟、醋糟、酱渣，食品加工厂的废水、废渣等。这些物质往往含有多种营养成分，其中大部分又以碳源为主。
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