吃海参
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作者： 刘泉编著制作
出 版 社： 青岛出版社
出版时间： 2006-1-1字数：版次： 1页数： 111印刷时间： 2006/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787543635227包装： 平装编辑推荐
海参，一种营养价值极高的饮食。但是，它价格昂贵，普通老百姓极少吃它。但是，随着生活水平的提高，人们生活观念的提升，海参这类食品也偶尔能见之与餐桌了。可是，初次入厨烧这菜，你一定有些丈二和尚，摸不着头脑。该怎么做？烹调时有什么宜忌没有？……通过本书，你不仅能知道这些普通疑问，而且还能获得一系列烹调菜谱，让你以后做这份菜时，不再茫然无措。
内容简介
海参性温补，足敌人参，故名海参，味咸，补肾经，益精髓，消痰涎，壮阳疗痿，杀疮虫。
海参含有丰富的营养元素，食之可以强身壮体。
海参对防止甲状腺肿大、软骨病、神经衰弱等均有一定疗效，且有滋补与促进乳汁分泌的作用。
海参中的特殊成分海参素可以抑制肿瘤生长。海参素还是一种抗霉剂，能抑制多种霉菌，并对蛋白质的合成和能量代谢有一定促进作用。
刺参酸性黏多糖对人体生长、愈创、抗骨质增生、预防组织硬化和动脉硬化等，有着特殊功效。黏多糖又足一种广谱抗瘤药物，对肿瘤有特殊疗效，尤其是埘乳腺瘤、淋巴肉瘤等均有明显抑制作用，同时也具有较强的抗转移作用。刺参黏多糖还具有治疗放射性损伤和促进造血功能恢复的作用。
作者简介
刘泉，国家高级烹调技师，东方美食学院客座教授，满汉全席擂主，山东省药膳协会常务理事，青岛宴月楼餐饮有限公司总经理，2002年度中国最受瞩目的青年名厨，2003年荣获中国鲶鱼王称号，2005年背上切肉表演荣获中华神力绝技奖，个人作品先后荣获国际、国内七金一银。
目录
关于海参
关于海参
常见海参的种类
海参的鉴圳
海参的营养与功效
海参的涨发
海参食用宜忌
海参菜品
麻辣梅花参
一品活海参
太极海参羹
海南风味活海参
椰子海参
水蛋芙蓉海参
乌龙戏牡丹
木瓜海参
沙拉海参
蜇头拌活海参
养生活海参
紫甘蓝海参
脆香海参
虎芽海参
肉术海参
辽参扣鹅掌
乌龙戏珠
海参捞饭
白灵菇扣刺参
海参捞面
海参佛跳墙
丰壶海参
韭黄海参
生吃活海参
过桥海参
陈醋拌活海参
素燕海参
特色限刺参
葱烧海参
荆荠拌活海参
政油活海参
什锦活海参
花菇刺参
红花海参
鲍汁梅花参
双龙会
养颜海参
番茄参羹
刺参锅贴
水品海参饺
珍珠海参
沙律海参卷
舣参凝神
藕盏海参松
海参烧蹄筋
香酥海参
浓汤碧绿海参
活海参蘸酱
五彩梅花参
海参寿司
