饭店人力资源管理（第二版）
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作者： 林这，李俊 主编
出 版 社： 重庆大学出版社
出版时间： 2007-8-1字数： 279000版次： 2页数： 211印刷时间： 2007/08/01开本： 16开印次： 4纸张： 胶版纸I S B N ： 9787562428978包装： 平装内容简介
本书是高职高专旅游专业教材，全书内容按照观念一运作一发展的结构分为三个部分：饭店人力资源开发与管理的观念，主要是饭店人力资源管理与饭店管理良性互动观念，与系统管理观念；饭店人力资源开发与管理的运作，包括饭店员工招聘、培训、使用、激励、绩效考评与薪酬管理等；饭店人力资源开发与管理的发展，包括饭店人力资源管理诊断、规划及当前饭店人力资源管理的热点。全书紧扣饭店业发展实际，分析深入浅出，行文简练流畅。
目录
第一章饭店人力资源管理概论
第一节人力资源及其管理
第二节饭店人力资源管理发展
第三节饭店人力资源管理基本价值观
小结
思考题
第二章饭店人力资源系统管理
第一节饭店人力资源系统管理思想
第二节饭店人力资源系统构成及管理创新
第三节饭店人力资源管理模式
小结
思考题
第三章饭店员工招聘
第一节饭店员工招聘概述
第二节吸引更多的适合者来应聘
第三节饭店员工甄选方法
小结
思考题
第四章饭店员工培训与职业发展
第一节员工培训概论
第二节员工培训的内容与方法
第三节员工培训运行和管理
第四节员工职业发展
小结
思考题
第五章饭店员工使用
第一节饭店人事匹配
第二节饭店用工方式
第三节饭店人力资源的有效使用
小结
思考题
第六章饭店员工激励
第一节饭店员工激励概述
第二节激励理论及其运用
第三节激励原则与方法
小结
思考题
第七章饭店员工绩效考评与薪酬管理
第一节饭店员工绩效考评
第二节饭店员工薪酬管理
小结
思考题
第八章饭店人力资源管理诊断
第一节饭店人力资源管理诊断概述
第二节饭店员工满意度
第三节常见问题与对策
小结
思考题
第九章饭店人力资源规划
第一节饭店人力资源规划概述
第二节饭店人力资源规划的管理
第三节饭店人力资源规划的方法
小结
思考题
第十章饭店人力资源管理发展
第一节饭店人力资源管理信息系统
第二节饭店跨文化的人力资源管理
第三节加快中国饭店职业经理人的培育
小结
思考题
附录中国旅游业“十五”人才规划纲要
参考文献
书摘插图
第一章饭店人力资源管理概论
在现代企业管理中，人力资源管理占据着越来越重要的地位，以人为本的管理原则已经为企业所公认。饭店的竞争，归根到底是人才的竞争。如何吸引和留住饭店所需要的人才，如何使员工在饭店中发挥更大作用，为饭店创造更大的效益，已经成为各级管理者，尤其是高级管理者+分关心的一个重要问题。与此相应，人力资源管理部门在饭店管理体系中也成为～个事关全局的关键部门。但是，如何发挥人力资源管理部门在饭店中的作用，还是一个许多饭店尚未解决的问题。饭店人力资源管理作为一门学科，其任务是分析和阐明其中存在的规律，为提高饭店企业经营效益和管理效率服务。本章在对人力资源及其管理的基本内涵讲述基础上，着重阐释饭店人力资源管理的重要地位、发展演变以及基本价值观、目标任务与学习方法。
第一节 人力资源及其管理
一、人力资源内涵
(一)人力资源的含义
分析人力资源的含义，首先要明确资源的概念。在经济学上，资源是指为了创造财富而投入于生产活动中的一切要素，它包括自然资源、资本资源、信息资源和人力资源四大类。在现代社会中，人力资源是生产活动中最活跃的因素，是一切资源中最重要的资源。经济学家认为，土地、机器、资金等已经不再是国家、地区和企业致富的源泉，唯独人力资源才是企业和国家发展之根本。
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