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　　分類: 图书,美食,保健食谱 营养,

作者： （美）罗宾斯等著，张宇晖等译

出 版 社： 宁夏人民出版社

出版时间： 2008-5-1字数： 360000版次： 1页数： 341印刷时间： 2008/05/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787227037170包装： 平装编辑推荐

今天，因人类的饮食习惯每天有数亿条生命无端死亡；我们的环境因大量的畜牲化耕作越趋恶化；我们的健康因肉食受到的污染出现越来越多的挑战；我们的同类因饥饿而死，与因浪费、不合理饮食肥胖的人都在增长。你，希望明天我们的地球依然充满血腥与暴力、污染与匮乏、不义与不公，还是有所改变，更具良善？一本可能改变你及世界的书。 本书从肉食对健康的危害、对世界性生态环境的破坏、对动物的残酷虐待以及引起的世界性的饥饿和不公等角度，用大量的科学研究事实探讨了肉食背后引起的诸多不幸及痛苦，并从科学、宗教、伦理、环境、心理等角度论证了素食主义确实是一条更有意义、具有良善之心的积极的健康生活方式。

内容简介

素食是件利于自身及全球的良心运动，它可以让你生活得更健康，可以减缓日趋严重的环境危机，可以减少世界性的饥饿和不公，可以为这个星球上其他动物的切身福利着想。成为一个有良心的素食关怀者，首先是要了解与素食有关的健康、环境、饥饿、资源、动物权利等各方面的知识。爱惜自己的身体，尽可能多地接触与健康和疾病有关的最新且权威的科学知识；减少肉品消费，多食谷物、蔬菜、水果，或干脆成为素食者或严格素食者；让更多的人了解肉类对心脏病、癌症、糖尿病、肥胖等的形成和加速有着重要的影响；呼吁减少农场化养殖或集约化畜牧，以减少温室气体的排放；向政府提议具有永续的、少伤害的农业建议，以维护我们日益紧缺的资源；向致力于环境改变、消除饥饿、提倡素食和保护动物的组织提供支持、赞助或成为其义工。最后谨记：命运或全球性的环境改变，都取决于每个人在所知后采取的行动。每个人都是开路先锋，每个人都可以造成改变，如果你期待奇迹的发生，不如成为奇迹的创造者。

目录

Preface

素食，整个世界和自己

有关素食的22个关键词

Part 1肉食与疾病的联系

心事谁人知

癌症的表达

糖尿病与严格素食

肉食对其他疾病的影响

人类为了肉、酒、烟所付出的高昂代价

工业化动物饲养业——下一个全球健康危机

牛肉中“性荷尔蒙”的恐怖真相

禽流感——大自然唤醒人类的警讯

Part 2肉食对世界的影响

餐桌上的地球

肉食与世界性饥饿和不公

环境、动物福利、动物权利及严格素食

肉食引起的化学污染

少吃肉，利益全球

Part 3食物对人的意义

Part 4食物及营养的真谛

Part 5世界宗教与素食

Part 6对反对素食的回应

Part 7成为健康的素食者

Part 8素食阅读延伸

书摘插图

心事谁人知

约翰罗宾斯曾是全球最大的“美国三一”冰淇淋企业的继承人。但他拒绝一成为伟大的美国食物机器最上阶层的一个齿轮。现在他提倡环保及健康有关的饮食理念，被视为是这个领域的世界顶尖专家。本文节选自其经典著作《新世纪饮食》，文中的大量科学研究证据表明，与心脏有关的许多疾病部与肉、蛋及乳制品有着联系。

[美]约翰罗宾斯

张国蓉涂世玲译

90％-95％的心脏病都可以通过素食主义饮食得到预防。

——《美国医学协会期刊》

人类的心脏看起来实在不太像是一个罗曼蒂克的东西，可是无论如何，它是一块很神奇而美丽的肌肉，大约只有我们一个紧握的拳头那么大，自受孕后数星期即开始跳动，自那时起，我们在子宫里及出生后的每一分每一秒，它都不停地跳动出生命的韵律，只有到我们死亡的那一刻才停止。

这种跳动有个确实的目的：把血液压缩输送到身体的每个角落。我们的细胞无一不依赖血液的流动带来的氧及养分而活着，如果为了某些原因，某一部分肌肉没有收到新鲜的血液，那部分肌肉就会很快死亡。

因为心脏也是肌肉组成，它也必需不停地收到新鲜的血液。你可能会认为那应该不是一个问题，因为心室里永远充满着血液。可是心脏无法直接用到在不停压缩的心室里的血液，就如同一部音响扩大机无法把插头往自己身上插，以取得电流一样，所以心肌是依赖两条特定的血管叫“冠状动脉”，来取得所需的血液。

……

 

 

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