无公害小麦生产与加工新技术
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作者： 辽宁省科学技术协会 编
出 版 社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 2008-3-1字数： 75000版次： 1页数： 95印刷时间： 2008/03/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787538152821包装： 平装编辑推荐
小麦在中国有着悠久的栽培历史，是一种营养价值高、耐贮藏、加工特性好的主要夏收粮食作物。随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，小麦的生产已经从单纯追求高产向优质专用小麦方向发展。本书主要介绍优质无公害小麦生产与加工新技术。
内容简介
建设社会主义新农村，是党和国家从贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的全局出发作出的重大战略部署，是我国现代化进程中的重大历史任务，是解决“三农”问题的重大举措。科协作为党领导下的科技群团组织，不仅要积极参与到社会主义新农村建设的伟大事业中，而且必须发挥自身优势，在促进农民素质全面提高这一新农村建设的基础工程中大显身手，有所作为。
毋庸置疑，建设社会主义新农村是一个长期的全面的目标，既要靠党的政策，又要靠科学技术。我们必须树立以农民为主体的观念，想农民所想，急农民所需，从根本上促进“三农”问题的解决。目前，当务之急是把建设社会主义新农村的实用新技术及时送往农村，让每家每户都能有一个“明白人”，真正掌握一两项技能，不断提高依靠科学技术致富的本领，给农民带来看得见、摸得着的实惠。这是各级科协组织应尽的职责，也是我们的最大愿望。为此，辽宁省科学技术协会决定组织编写《建设社会主义新农村科技丛书》，在满足广大农民朋友需要的同时，也为广大科技工作者服务“三农”搭建一个有效平台。
《建设社会主义新农村科技丛书》涵盖种植、养殖、果树、林业、水利、农机、土肥、植保、农副产品加工、生态能源、储运保鲜、设施农业等实用新技术以及经纪人培养、农村专业技术协会发展及经营等内容。在编写的过程中，我们积极发动省内外农业科技领域的专家、学者，努力用通俗的语言，把国内外最新的优良品种和实用技术深入浅出地撰写出来，尽量做到介绍的技术具体、完整，有可操作性。为了便于广大农民尽快掌握这些实用技术，加深对问题的理解，以便更好地推广应用，本套丛书系统地介绍了一些基础知识和一些常规性的优良品种，而且每本书都自成体系。在选题和编写的过程中，我们十分注意的内容的科学性和实践性。对一些没有经过严格实验，把握不大的品种，我们都严格把关，不受社会上个别商业性炒作所左右，防止给农民造成不应有的损失。
目录
一、小麦生产现状、发展趋势及对策
（一）世界小麦生产趋势
（二）中国小麦生产趋势
（三）辽宁小麦的生产现状、发展趋势及对策
二、小麦新品种的选育和小麦新品种
（一）小麦新品种的选育
（二）小麦新品种
三、小麦新品种的生长发育及对环境条件的要求
（一）小麦新品种的生长发育
（二）小麦新品种对环境条件的要求
四、优质专用小麦生产技术及技术规程
（一）优质强筋小麦生产技术及技术规程
（二）优质弱筋小麦生产技术及技术规程
五、无公害小麦及无公害小麦栽培技术规程
（一）无公害小麦
（二）无公害小麦栽培技术规程
六、优质专用小麦病虫草害防治
（一）小麦病害及防治
（二）小麦虫害及防治
（三）小麦草害及防治
七、优质专用小麦加工新技术
（一）小麦加工的基本特性
（二）小麦加工的评价指标
（三）专用小麦加工技术
附录 小麦国家标准
书摘插图
一、小麦生产现状、发展趋势及对策
（一）世界小麦生产趋势
1. 世界小麦生产现状
2005年，世界小麦的种植面积大约为3242580千亩，总产量62646.7万吨，单产193.2千克／亩。世界小麦生产主要集中在亚洲、俄罗斯、北美洲和欧洲。其中，印度、俄罗斯、中国、美国、澳大利亚、加拿大和巴基斯坦是产麦大国。产量位居全球前5名的是中国、印度、美国、俄罗斯、法国。从面积、总产、进出口综合考虑，最重要的小麦生产国是中国、美国、印度、俄罗斯、法国、加拿大、澳大利亚。根据2005年统计，这7个国家小麦面积占世界小麦总面积55.09％，小麦产量占世界小麦总产量的57.03％。
2. 世界小麦生产特点及发展趋势
①全球小麦供给小于需求，库存不断减少。②小麦产地集中，主产国的格局稳定。世界小麦主要产自亚洲、欧洲、北美洲和澳大利亚，占世界小麦总产量的70％以上。③气候条件和自然灾害仍然是影响小麦产量的重要因素。近十几年来，全球小麦年均产量大约为5.72亿吨，各主要产麦国和地区的产量，除播种面积变化外，干旱、洪涝、严寒等自然灾害是造成小麦产量波动的主要原因。④小麦生产向区域化和专业化发展。对于小麦品质的影响除品种特性之外，生态环境、栽培耕作措施、品种、环境与措施的互相作用、产量与品质的关系、干燥与贮藏方式等都是影响小麦品质的重要因素。也就是说，必须是优质小麦品种与适宜的生态环境和配套的栽培技术优化结合，才有可能生产出优质小麦原料。因此，世界主要小麦生产国，尤其是发达国家.如美国、加拿大、澳大利亚、法国等各品种小麦种植区域基本固定，并从小麦育种、生产、购销、加工到市场营销形成协调而规范的运行体制与机制。⑤重视科技投入，不断提高品质和产量。发达国家在种植面积基本不变的条件下，小麦产量持续稳定增长，主要归因于科技的投入，尤其是在生物技术和种植技术方面的不断进步。
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