营养好粥配小菜328例
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作者： 《健康餐桌》编委会 编
出 版 社： 重庆出版社
出版时间： 2008-7-1字数： 70000版次： 1页数： 95印刷时间： 2008/07/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787536698260包装： 平装编辑推荐
营养粥，香滑软糯，滚补养生。开胃菜，简单易学，健康搭配。
中国烹饪协会，美食营养专业委员会推荐。
内容简介
清粥小菜
粥是老百姓最喜爱的饮食方式之一，煲一款浓浓的粥品，既能喝出美味，又能喝出健康，而且还可以体验自己动手带来的别样乐趣。喜欢精致生活、营养膳食的您，不妨在闲暇时煲一锅营养美味的粥品，再配上一道鲜美爽口的小菜，轻松享受一种最健康的生活方式。
精心选材，巧妙搭配
清粥配小菜最讲究的就是食材的挑选与搭配。只有最佳的组合，才能吃出最理想的营养和健康。本书从全新的角度出发，按照食物最初始的营养素，对粥品和菜品进行科学而合理的搭配。在讲解各种粥品、菜品所需材料及烹制步骤时，还特别介绍了不同粥品、菜品所具有的营养价值和烹饪技巧。这些体贴入微的指点不仅是煲粥的门道，而且更能教会您如何吃出美味和健康。
对症滋补效果佳
中医讲究“辨证施治”，喝粥也应“对症滋补”，而精心设计一道与之搭配相宜的小菜，能大大提高粥品的保健价值。当您的胃罢工时，不妨试试激活胃动力的清粥小莱；当脆弱的肺部扛不住邪气的干扰时，最好来点清粥小菜滋补肺气；当身体亮红灯时，清粥小菜是增强免疫力的最佳选择……其实，来自清粥小菜的关爱就是这么简单，无需花费太多时间，无需支出太多费用，只要按照本书所提供的营养素和保健功效进行分类搭配就能让您对症选择，轻松进补。
德康常识轻松获得
本书除推荐的150余组粥菜组合外，还附赠“食粥功效解析”和“认清体质喝对粥”两项专题内容，使您更加快速而科学地选择到适合自己的粥菜搭配，为您的身体健康添砖加瓦！
目录
Part 01 营养升级好搭档
补钙
玉米燕麦粥香干拌核桃丁
羊骨红枣糯米粥五香鹌鹑蛋／荞麦粥卤鸭翅
椰汁黑糯米粥姜片鸭肉／五色豆子粥海味什锦菜
薄荷粥炝海带丝／赤小豆粥皮蛋拌豆腐口蘑香菇鸡肉粥麻酱扁豆／奶香鸡肉粥花生酱拌豆腐
黑芝麻甜奶粥五香兰花干／胡萝卜小鱼粥西芹花生
虾片粥酸椒鸡爪／花生杏仁粥棒棒鸡丝
冬瓜豆腐粥萝卜泡菜／核桃仁木耳粥香椿炒鸡蛋
补铁
胡萝卜猪肝粥蒜香土豆丝／香蕉糯米粥肉丝拌粉皮
山药蛋黄粥卤猪头肉／草菇鱼片粥香辣牛肉
莲藕粥糖醋白菜丝／木瓜西米粥豆腐干拌贡菜
牛奶燕麦粥木耳荸荠／芹菜肉末粥醋糖藕片
鹌鹑胡萝卜粥橙味蛋黄／鸡蛋牛肉粥油焖白菜心
红薯玉米面粥鸡蛋沙拉／桑葚枸杞糯米粥凉拌皮蛋鸡肝
银耳莲子粥盐水鸡肝
补锌
黄豆小米粥甜酸莲藕片／紫菜麦片粥凉拌鱼皮
骨汤花生粥酸辣牛肉片／猪肝瘦肉粥凉拌圆白菜
牛奶杏仁粥沙拉紫菜卷／牡蛎肉末粥老醋花生
蟹足棒豆腐粥茴香蚕豆／生菜香肠粥油莱叶拌豆丝
黄花鱼粥雪菜毛豆／猪骨粥菠菜拌豆腐皮
核桃仁芝麻花生粥苦瓜芦笋沙拉／小白菜薏米粥甜椒拌虾仁
白菜虾仁粥银丝三文鱼
补维生素
薏米红枣粥凉拌西瓜皮／西米橘子粥椒香牛肉
小米蛋奶粥枸杞拌豆腐／芹菜牛肉粥青椒拌豆腐片
鸡肝小米粥柠檬瓜条／皮蛋叉烧粥麻辣牛肉丝
猪血鱼片粥扁豆拌肉片／海味蔬果粥菠菜粉丝
木耳红枣粥苹果柠檬泡菜／花生红枣粥柠檬鸡片
葡萄干粥番茄鱼条／银耳樱桃粥酒香水果拼盘
Part 02 保健养生巧组合
养胃
菊花红枣粥香菜牛肉
陈皮粥杏仁拌豌豆／红枣糯米粥橙汁红薯
糯米小麦粥南瓜泡菜／牛奶小米粥拌青苹果鸡肉丝
姜葱糯米粥香菇拌豆腐丝／豌豆素鸡粥木瓜百合
皮蛋瘦肉粥拌胡萝卜粉丝／干酪面包粥鸡丝凉菜
香菇玉米粥五香牛肉片／番茄粥多味蔬菜丝
芡实山药粥拌牛肉丝／桂圆莲子粥蜜汁南瓜百合
茯苓红枣山药粥姜汁四季豆丝／牛奶蜜枣粥凉菜拌豆干
润肺
冬瓜大米粥五香肉／杏仁绿豆粥芝麻红油酥姜片
芦荟土豆粥烧辣椒拌皮蛋／百合荸荠雪梨粥花生拌芹菜
芹菜粥海蜇皮拌鸭条／芦荟粥炸泥鳅卷
丝瓜粥清爽梨丝／冬瓜鲤鱼头粥桂花蜂蜜山药
杏仁百合粥糯米藕／玉米粒刺梨粥拌银耳
金银莲子粥葡萄藕片／山楂银耳粥红酒雪梨
白果海蜇菊花茶粥
排毒
荷叶薏米陈皮粥皮蛋豆腐芦荟／薏米冬瓜瘦肉粥葱油凉粉
绿豆莲子粥腐竹黄瓜／海带绿豆粥老虎菜
玉米须蜂蜜粥金针菇拌萝卜丝／冬瓜瘦肉粥姜末藕丁
笋尖猪肝粥芦荟肉皮冻／鲤鱼粥苦瓜拌熏干
赤小豆白茯苓粥凉拌魔芋丝／鲫鱼红豆蒜粥水晶荔枝
海带粥三丝生菜／杏仁提子麦片粥凉拌木耳丝
白糖乌梅粥蒜蓉木耳
增强免疫力
桃仁大米粥蒜蓉白肉／小米山药粥凉拌百叶
糯米羊肉粥西芹什锦虾仁／什锦杂粮粥芝麻茼蒿
黑芝麻糯米粥多味荷兰豆／番茄豆腐糯米粥虾米拌青椒
紫米粥香芥拌鸭掌／瓜蒌杏仁粥香菇西兰花
花生红枣蛋糊粥油炝玉米笋／南瓜燕麦粥虾米炒冬瓜
山药枸杞粥糖酥桃仁／芋头肉片粥凉拌鸡丝
请清体质喝对粥
Part 01 营养升级好搭档
补钙
大麦玉米碎粥虎皮鸡爪／牛乳大米粥五香辣毛豆
草莓麦片粥香卤鸭脖／猪骨黄豆粥香芹拌腐竹
白卤豆腐干海蛎粥／凉拌核桃仁黑木耳羊脊骨粥
银鱼粥红油鸡爪／枸杞核桃仁粥香辣鸭肠
菊花核桃仁粥泡椒鸭掌／杏仁菜粥凉拌羊肉丝
朴铁
胡萝卜小米粥香卤牛筋／红豆山药粥卤猪肝
黑米粥芙蓉蛋卷／猪肝木耳粥开胃拌鳝丝
桂花糖藕鹌鹑蛋粥／鸡蛋蔬菜麦片粥十香拌菜
金橘糯米粥西芹泡菜／芹菜豆腐粥脆辣鸡胗
补锌
红豆花生粥凉拌牛蒡丝／菜丝肉末粥凉拌牡蛎
南瓜牛奶大米粥脆拌鱿鱼／黄瓜粥酱鸡脖
鲫鱼粥酱鸡翅尖／银鱼羊肉粥泡玉米笋
补维生素
卤鸡肝西兰花鲈鱼粥／橘香绿豆粥柠檬苦瓜
皮蛋牛肉粥藕拌黄花菜／银鱼苋菜粥葱油腐竹
虾仁鸡蛋粥莼菜鱼柳／姜汁海螺百合红枣粥
Part 02 保健养生巧组合
养胃
蒜味凉拌鸡肉薏米养生粥／银耳西芹百合八宝莲子粥
山药玉米粥胡萝卜拌海蜇／猪肝粥爽口南瓜丝
山药羊肉粥鸡蛋拌豌豆／美味黄豆粥蜜枣蒸南瓜
菠菜根粥凉拌嫩豆腐／鲜菇粥糖拌番茄
香菇虾仁粥白糖拌山楂藕丝／红枣茯苓粉粥香椿拌豆腐
润肺
芝麻肉丝绿豆八宝粥／猪肺薏米粥嫩炒南瓜丝
白果冬瓜粥花生冻豆腐／芝麻粥白果虾仁
鲍鱼三丝粥炝辣椒黄瓜／红枣芦荟粥番茄拌豆腐
排毒
红豆南瓜粥苦瓜拌青椒／山药莲子粥拌鱿鱼土豆丝
羊肝粥鸡丝黄瓜／黑豆红枣粥木耳拌蛋丝
鸭杂玉米粥黄瓜丝拌白菜／蹄筋粥拌黑白木耳
增强免疫力
炒细牛百叶绿豆薏米粥／蝉蜕大米绿茶粥桃仁拌香椿芽
紫菜肉末粥花生仁海白菜／皮蛋青菜粥香油金针菇
香菜米粥橘黄鱼条／苦瓜粥蒜香土豆丝
附录
附录1：营养煮粥小窍门
附录2：四季喝粥有讲究
