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　　分類: 图书,经济,各部门经济 ,旅游经济 酒店管理 ,

作者： 谢明成

出 版 社： 辽宁科学技术出版社

出版时间： 2000-4-1字数：版次： 1页数： 470印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787538131642包装： 平装编辑推荐

本书目录简介：第一章、餐厅的概念；第二章、餐饮组织系统架构；第三章、餐厅、厨房与仓库的格局设计规划等等。

内容简介

本书目录简介：第一章、餐厅的概念；第二章、餐饮组织系统架构；第三章、餐厅、厨房与仓库的格局设计规划等等。

目录

第一章 餐厅的概念

第二章 餐饮组织系统架构

第三章 餐厅、厨房与仓库的格局设计规划

第四章 餐厅与厨房的设备

第五章 餐饮服务与顾客心理

第六章 菜单与饮料价目表

第七章 餐饮服务方法

第八章 餐饮部一般经营管理

第九章 订席与订位作业

第十章 餐厅服务前的准备工作

 

 

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