食品贸易与管理丛书--食品市场分析
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作者： 孟菲，段玉峰编著
出 版 社：
出版时间： 2008-8-1字数：版次： 1页数： 222印刷时间：开本： 16开印次： 1纸张：I S B N ： 9787122031822包装： 平装内容简介
本书基于国家统计局、中国食品工业学会、政府网站、国内外相关报纸杂志等公布的大量资料和实际调查数据，对国内外食品市场的总体运行态势，进行了深入的比较和分析，对重要的食品细分市场（食用油、饮料、冷饮、酒类、乳品、方便食品、休闲食品、肉制品、焙烤食品、功能性食品、添加剂等）的发展现状、特点、问题、对策等进行了全面的评述，对市场结构、营销状况、消费行为等进行了透彻分析，并对各细分市场的未来走势给予了预测。
本书从宏观着眼，以微观入手，力求通过翔实的数据、清晰的图表和准确的分析，提供给投资企业、市场调查公司、生产企业等相关人员尽可能全面的信息，为相关研究、管理、决策者提供依据。
目录
第一章中国食品工业发展
第一节食品的概念
一、从食品工业的角度划分
二、从食品安全的角度划分
第二节中国食品工业的发展现状
一、中国食品工业发展的总体状况
二、重点食品工业生产运行情况
三、食品工业区域发展运行情况
四、中国食品工业的发展特点
第三节中国食品工业发展趋势和建议
一、中国食品工业的发展潜力
二、中国食品工业发展趋势
三、加快中国食品工业发展的几点建议
第二章国际食品工业发展
第一节国际食品工业发展现状
一、发达国家食品工业发展特点
二、各类食品主要消费国
第二节主要国家食品工业现状及市场概况
一、美国食品市场
二、日本食品市场
三、德国食品市场
四、意大利食品工业和市场简况
五、叙利亚食品市场
第三节国际食品消费变化
一、收入与食品消费
二、城市化与食品消费
三、食品安全与食品消费
四、食品消费与国际食品贸易前景
第三章中国食品行业进出口状况分析
第一节中国食品行业进出口分析
一、我国食品进出口总体情况
二、影响我国食品进出口的基本因素分析
第二节食品产业国际竞争力问题
一、中国农产品的比较优势分析
二、中国农产品贸易竞争力分析
三、提高中国农产品国际竞争力的政策建议
四、经济全球化与食品工业的未来趋势
第四章食品行业细分市场分析（一）
第一节食用油市场分析
一、食用油及油料概念
二、我国食用油市场发展状况
三、产品市场分析
四、竞争状况和主要品牌
五、我国食用油进口的几个阶段
六、未来趋势
第二节饮料市场分析
一、饮料行业的发展史
二、饮料行业产业环境和产业政策分析
三、饮料行业整体运行情况分析
四、饮料行业消费结构分析
五、饮料行业发展趋势
第三节冷饮市场分析
一、我国冷饮行业总体现状
二、冷饮行业竞争策略分析
三、我国冷饮行业发展趋势与对策
第四节酒类市场分析
一、白酒
二、葡萄酒
三、啤酒
四、保健酒
第五节乳品市场分析
一、乳品种类
二、需求特征
三、消费结构分析
四、行业风险
五、价格变化
六、竞争策略
第五章食品行业细分市场分析（二）
第六章食品添加剂及食品包装市场分析
第七章中国食品行业市场营销状况分析
第八章食品消费分析
第九章中国农产品市场流通状况分析
第十章中国食品行业发展对策探讨
书摘插图
第一章中国食品工业发展
食品工业是满足人民“衣食住行”需求的基础性工业，在国民经济中处于重要地位，具有不可替代性，尤其是当前我国居民收入日益提高、生活质量不断改善，对食品的需求也日趋多样化，全国食品工业面临良好发展契机，食品工业规模快速增长，经济效益也大幅提升，产业结构和增长方式进一步优化。
第一节食品的概念
《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。
《中华人民共和国食品卫生法》对食品的法律定义：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及：所生产食品的原料，食品原料种植、养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料、设施以及影响食品原有品质的环境。
在进出口食品检验检疫管理工作中，通常还把“其他与食品有关的物品”列入食品的管理范畴。
一、从食品工业的角度划分
食品工业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。它包括的门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工业、罐头食品加工业、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工业、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。
而根据我国第三次工业普查的分类方法，食品工业包括采盐业、食品加工一业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。见表1—1。
本书所研究的范围侧重于食品加工及制造业，即人们通常意义上说的食品工业及饮料制造业，烟草加工业和采盐业将不进行重点论述。
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