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　　分類: 图书,农业/林业,园艺,

作者： 农业部农民教育培训中心，中央农业广播电视学校组编

出 版 社：

出版时间： 2008-4-1字数： 73000版次： 1页数： 135印刷时间： 2008/04/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802335172包装： 平装内容简介

本书结合我国当前茶叶生产实际，介绍优质茶叶生产的基本知识和技术。全书包括优质茶叶生产概述；新茶园建园技术：茶园土壤管理技术；茶园肥水管理技术；茶树修剪技术；茶园病虫草冻害防治技术；低产茶园改选技术；鲜叶采摘与保鲜技术；茶叶加工厂基本条件建设；茶叶初制加工技术；名特茶加工技术以及茶叶包装与贮藏保鲜技术。

目录

一、概述

（一）优质茶叶的概念

（二）发展优质茶叶生产的意义

（三）优质茶叶生产发展的概况

二、新茶园建园技术

（一）优质茶叶生产对园地环境的要求

（二）园地规划与开垦

（三）茶树良种的选择

（四）茶树定植技术

三、茶园土壤管理技术

（一）茶园耕作技术

（二）茶园铺草技术

（三）茶园间种技术

四、茶园肥水管理技术

（一）重施基肥

（二）择时追肥

（三）巧施叶面肥

（四）合理灌溉技术

五、茶树修剪技术

（一）幼龄茶树定型修剪

（二）投产茶树轻修剪和深修剪

（三）衰老茶树的重修剪和台刈

六、茶园病虫草冻害防治技术

（一）农业防治技术

（二）物理防治技术

（三）化学防治技术

（四）生物防治技术

（五）冻害防治技术

七、低产茶园改造技术

（一）改园技术

（二）改土技术

（三）改树技术

八、鲜叶采摘与保鲜技术

（一）鲜叶采摘技术

（二）鲜叶保鲜技术

九、茶叶加工厂基本条件建设

（一）茶叶加工人员素质要求

（二）加工厂环境条件

（三）加工机械设备质量与配置技术

十、茶叶初制加工技术

（一）绿茶初制加工技术

（二）工夫红茶初制加工技术

（三）乌龙茶初制加工技术

十一、名特绿茶加工技术

（一）扁形名特绿茶加工技术

（二）卷曲形名特绿茶加工技术

（三）针形名特绿茶加工技术

十二、茶叶包装与贮藏保鲜技术

（一）茶叶贮藏过程中的品质变化

（二）茶叶包装材料的质量控制

（三）茶叶贮藏保鲜技术

主要参考文献

书摘插图

一、概述

（一）优质茶叶的概念

优质茶叶是指品质优异的茶叶。所谓品质优异包括三个方面的内涵：一是原料优质。它是源于实行科学田间管理的茶园进行生产的，按严格标准进行采摘和合理贮运管理的鲜叶。二是加工品质优质。生产者严格地按各茶类的规定制作工艺进行加工，产品表现为外在品质（外形）优美，符合该茶正常的商品外形，条形均匀美观，色泽鲜润，不含夹杂物。内在品质（即内质）优秀，色、香、味符合其应固有的特征。三是卫生安全指标高。在生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、重金属和有害细菌等对茶叶生产各个环节的污染，产品洁净度得以保证。也就是说，优质茶叶是在规定的生产茶园内，按一定的采、制工艺生产的，符合各类茶叶标准规定的外形、内质要求的产品，它不仅具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味，而且不得含非茶类夹杂物，无农药残留、无重金属和有害微生物污染等，卫生质量指标达到国家有关标准，符合保障人的健康、安全的要求，受到消费者广泛青睐的产品。

（二）发展优质茶叶生产的意义

茶叶是我国传统的饮料，也是我国重要的出口农产品。在当今消费者越来越注重食品质量与安全的今天，发展优质茶叶生产，是满足绿色消费的需求。如果茶叶的质量上不去、安全不过关，不但国内市场难以占领，发展外向型茶业更无从谈起。只有按照优质茶产品的质量标准和规范来生产，才能增强茶叶的市场竞争力，才能从容应对市场化的挑战。茶叶是丘陵山区重要经济作物，发展优质茶叶生产，是发展丘陵山区经济、实现可持续发展的需求。一直以来，山区茶农收入增长不快，就是因为茶产业效益不高，大宗茶叶价格低迷。其中的一个重要原因是受茶叶安全、优质问题的影响。

因此，发展优质茶叶生产，有利于满足我国人民生活需要，有利于满足国际市场需要，支援国家建设；同时也是活跃丘陵山区农村经济，是使丘陵山区农民脱贫致富的重要途径。

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