野菜养生事典
点此进入淘宝搜索页搜索分類: 图书,保健/心理健康,饮食营养 食疗,
作者： 童筱编
出 版 社： 内蒙古科学技术出版社
出版时间： 2006-5-1字数： 280000版次： 1页数： 320印刷时间： 2007/03/01开本： 大32开印次： 2纸张： 胶版纸I S B N ： 9787538014143包装： 平装编辑推荐
野菜的产地，野菜的性味，野菜的食用方法，野菜的营养成分，野菜的保健功效，野菜的药用功效，野菜的食用宜忌，野菜的食疗验方，养生菜肴，细致全面，科学而严谨，通俗而实用。
内容简介
导致现代人频频罹患各种疾病的原因固然很多，如生活节奏快，生活压力大等，但更多的则是食物中充斥着大量被农药和化学制剂污染的成分，使人们的健康每况愈下。怎么办？——绿色无污染食品！书中介绍了野菜的产地，野菜的性味，野菜的食用方法，野菜的营养成分，野菜的保健功效，野菜的药用功效，野菜的食用宜忌等等，细致全面，科学而严谨，通俗而实用。
目录
一、绿色食品和无公害蔬菜
二、污染食品和有害蔬菜
三、野生蔬菜
四、野菜养生保健细则
荠菜
马齿苋
冬寒菜
罗勒
地肤
天门冬
马兰
玉竹
豆瓣菜
薄荷
桔梗
野菊
鱼腥草
野蔷薇
绞股蓝
夏枯草
蔳公英
益母草
委陵菜
清明菜
野苋菜
青葙
猪毛菜
酢浆草
水芹
水蓼
水葫芦
打碗花
车前草
小根蒜
败酱草
蕨菜
鸭儿芹
鸭舌草
豆槐
豆槐
葛
榆钱
荇菜
……
书摘插图
一、绿色食品和无公害蔬菜
绿色食品即指安全、无公害营养食品，在国际上被称作有机食品，也就是我国绿色食品的AA级产品。绿色食品与绿颜色食品的概念截然不同。
绿色食品是农业科学、畜牧科学、环境保护学、食品卫生学、食品工艺学、食品营养学相结合的产物。
无公害蔬菜是绿色食品中的一类，是采用无公害生产技术，产品经专门机构检测认定，使用无公害农产品标志的蔬菜。其主要特征是：安全卫生、优质、无污染，蔬菜中有害物质（如农药、重金属、硝酸盐、有害微生物等）的含量控制在国家规定的范围内，人们食用后对人体健康不造成危害。种植无公害蔬菜能及时地向市场提供大量优质的“放心菜”，对于维护消费者利益，增强市场竞争力，保护农业生态环境，促进农业和农村经济的可持续发展具有十分重要的现实意义。现将无公害蔬菜的生产技术介绍如下：
（1）生产基地的确定。基地周边2千米以内无污染源（包括工矿和医院等污染源）；农田大气环境质量符合无公害农产品基地农田大气环境质量标准（GB 3095～1996），农田灌溉水质符合生产用水质量标准（GB5084—1992），农田土壤符合农田土壤环境质量标准（GB 15618～1995）；尽可能选择土壤肥沃、旱涝保收的主产区或优良生态区。
（2）肥水管理。无公害蔬菜生产中施肥技术原则上是以有机肥和底肥为主，限量、限品种施用化肥和微肥，实行测土配方平衡施肥。施用经过腐熟无害化处理的农家肥，禁止施用无害化处理不达标的城市生活垃圾和工业污泥，以避免对农田土壤的再次污染。根据蔬菜的收获特点，在收获前一定时间内不准追施任何肥料。浇水应做到看苗、看天、看水，适时适量浇水。
……
