精选家常菜系列：精选家常菜
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作者： 健康生活图书编委会编著
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2008-10-1字数： 256000版次： 1页数： 255印刷时间： 2008/10/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787538439083包装： 平装编辑推荐
美味来自身边最简单的食物，精选全国特色家常菜387例超级实用5种快速查找方式，分布详解菜例操作全过程。海量附录：收录烹饪技巧、食材加工及保存知识、营养常识等400条。
内容简介
本书为您送上：精选全国最具特色的家常菜387例。原料检索、材料估价检查、操作时间检索、口味检索，制作难易程度检索，5种功能的检索方式，超级实用、便捷。分布详解菜例全地程。超量附录：228副图版分步图解式食材的加工和保存的方法，120种食物营养小常识，160副图解食物相克。
目录
第一部分肉类
香拌肚丝
炝拌腰条
黄瓜拌猪心
卤猪蹄
卤味千层耳
川味卤水口条
卤水大肠
沪香罗汉肚
卤猪肝
李连贵熏肉
美味酱排骨
酱猪肚
酱猪头糕
田七杜仲猪腰汤
五花肉荸荠汤
酱猪耳
紫菜瘦肉花生汤
糟香猪肉汤
荷兰豆肉片汤
墨鱼仔烧肉汤
苦瓜猪肚汤
咖喱猪肉丸汤
芥兰排骨汤
茶树菇猪心汤
炸千子
干炸丸子
干炸腰花
成瓜米椒爆肚丁
红扒猪舌
油炸响铃
干炸肉段
滑熘里脊
熘肉段
焦熘里脊条
熘三样
葱爆肉
炒肚丝
辣子八宝腰丁
金银蛋烧排骨
红烧大排
红烧肚块
熘肝尖
熘腰花
熘肥肠
酱爆肚仁
清烹里脊
猪肝炒芹菜
果味蒸猪手
红烧肉
葱烧肉段
红烧猪尾
红焖肉块
红烧狮子头
扒肥肠
锅煽肉片
红杞煨猪手
菌香寸骨
烧蒸扣肉
荷香蒸排骨
冬菜蒸爽肚
豆豉蒸排骨
栗子蒸酥肉
风味蒸肉
咸鱼蒸肉饼
松茸扒牛排
沙拉牛舌
三鲜拌牛腱
卤蹄筋
酱牛腱子
水晶牛肉
海带炖牛肉块
雪菜牛肉汤
南瓜肉丸汤
熘胸口
杭椒牛柳
蹄筋烧豆腐
红烧牛蹄筋
扒牛肉条
家常烤牛肉
龙井蒸牛肉
牛肉窝蛋
煎串肉
当归煨牛白奶
炖羊肉条
栗子焖羊肉
冬瓜炖羊肉
羊杂蘑菇汤
羊肉洋葱汤
羊肉雪耳藕片汤
首乌羊排汤
干炸羊肉片
爆羊肉片
酱爆里脊丁
清炸腰片
清爆羊肚
盐爆里脊
板栗红枣烧羊肉
扒羊蹄
口蘑烧羊腿
烤羊腿
蜜汁烤羊腰
清蒸羊肉
芥末双脆
芦笋拌金钱肚
五香酱驴肉
五香熏兔
鹿筋木瓜汤
桔梗金钱肚汤
米露煮香芋地瓜
干炸狗肉
乳汁牛蛙
虫草双花焖鹿筋
竹筒蒸肉
腊味合蒸
锅煽香肠
番茄蒸鹿肉
扒三白
第二部分水产类
……
第三部分生禽类
第四部分食用菌、藻类
第五部分蛋、豆腐类
第六部分蔬菜、水果、豆类
书摘插图
第一部分肉类
香拌肚丝
原料：熟猪肚1个，香菜少许。
调料：蒜泥少许，辣油1/2小匙，一品鲜酱油1小匙，香醋1/2小匙，葱油1小匙，味精1/2小匙，精盐少许。
做法：
1将香菜择洗干净，切成段；将猪肚用温水洗净后先斜刀片成大片，再切成丝。
……
