食物相克与最佳食物搭配
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作者： 宋建华主编
出 版 社： 中国戏剧出版社
出版时间： 2008-5-1字数： 120000版次： 1页数： 280印刷时间： 2008/05/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787104026518包装： 平装编辑推荐
吃出你的健康来关于健康的食疗补养方略。
这是一个可读性极强的现代家庭生活健康读本。更为重要的是，它可以保护我们最最宝贵的资源——资源！
生活专家郑重推荐掌握要领健康在握读完本书无师自通
内容简介
健康饮食的全面解析，科学烹饪的合理推荐，交给你最好的健康之药——食物，食物、药物、疾病三者间的相克与相宜，告诉你食物治疗最简便最有效的方法，平衡膳食吃出健康——最有效的健康直通车，让本书成为你一生的健康顾问。
目录
第一篇不可不知的营养学
长期被忽视的营养学
直接供能的糖类
碳水化合物对人体的生理作用
碳水化合物的主要食物来源
不可忽视的脂肪
中性脂肪对人体的生理作用
类脂对人体的生理作用
脂肪的食物来源
使你永葆青春的蛋白质
蛋白质的生理作用
蛋白质的生理价值
蛋白质的主要食物来源
生命代谢中必不可少的矿物质
矿物质对人体的生理作用
重要矿物质的主要食物来源
保证身体健康的维生素
各种维生素对人体的生理作用
各种维生素的主要食物来源
清除体内垃圾的食物纤维
食物纤维对人体的生理作用
食物纤维的主要食物来源
不可或缺的生命甘泉
水对人体的生理作用
水的主要食物来源
在体内相互作用的营养素
营养素相互作用的方式
生热营养素之间的相互作用
维生素与生热营养素之间的相互作用
无机盐与生热营养素之间的相互作用
无机盐和维生素的相互作用
氨基酸之间的相互作用
维生素之间的相互作用
坚持饮食的科学性
基本饮食原则
保健护理基本饮食类型
治疗型饮食类型
第二篇不同食物的营养功效
谷类、豆类的营养功效
小麦
大米
糯米
玉米
小米
高粱
大麦
荞麦
红薯
黄豆
黑豆
绿豆
赤小豆
豌豆
蚕豆
时令蔬菜的蕾养功效
白菜
菠菜
韭菜
……
第三篇食物相克
第四篇食物的最佳搭配
第五篇常见病与食物相克
第六篇常见病的最佳食物需求
第七篇药物与食物
第八篇食物与药物的最佳搭配
第九篇食物的饮食禁忌
书摘插图
第一篇不可不知的营养学
长期被忽视的营养学
营养学是研究食物的营养成分及其对人体所产生的功能的一门新兴学科。它包括对食物的营养结构、合理的搭配、最佳的烹饪方式及人体食用后对其营养成分的有效吸收和利用的研究。营养学是一门奇妙的科学，与我们每个人的生活息息相关，对我们的身体健康和精神愉快都至关重要。然而，它却一直未能受到人们的重视和关注。
饮食方面盲目追求时尚的人，对于营养常常是不屑一顾的，总是一味满足口腹之欲，却不珍惜自己的健康。他们有这样一种偏见：营养丰富的食物大都会令人难以下咽，甚至倒胃口。其实，对营养学研究越深人，就越清楚，对于健康的人来说。每一种食物都是可以美味可口的。
营养知识的不足是因为一般人有关食物的信息大多来自媒体广告。为了吸引消费者购买某些食品，广告大力鼓吹瀚制的食品比天然的食品包装精美，营养更丰富。实际上，为了便于运送及贮藏，这些精制的食品都经过了复杂的消毒杀菌过程。在精制过程中，导致大量的营养流失，成品的营养却所剩无几。然而，广告的误导却使人们深信不疑，不再费心去改善营养。
另一个不重视营养的原因，是民间流传的太多似是而非的论调。人云亦云，不求甚解，使人们容易受骗。自以为每天都吃得很好，一定有营养。殊不知，每天吃下去的东西实际上身体吸收很少，或者根本就无法吸收。经常有人说：“我每天都吃高蛋白的食物。”但检查他们的食谱，就会发现，蛋白质的含量仅是标准的三分之一。他们自以为懂营养学，却因此导致身体缺乏营养而不自知。
过度依赖医生，奉医生的话为圭皋，也是人们忽略营养的原因。例如，医生没有指导病人饮食，他们就理所当然地忽略了营养。医生学的是医学，他们的专长是治病而不是保健。近来，已有越来越多的医生致力于营养推广工作，而且成效卓著。然而，医药的目的在于维持患者的生命，而营养的目的则是为了维持人？体健康，并预防疾病。病人期望药物能取代良好饮食的功能，是营养学受到严重漠视的结果。而这些错误的信息，又使他们承受许多不必要的痛苦。……
