快乐生活：原味烹烧菜
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作者： 典尚文化 编著
出 版 社： 成都时代出版社
出版时间： 2008-10-1字数： 71000版次： 1页数： 90印刷时间： 2008/10/01开本： 48开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787807057147包装： 平装编辑推荐
佳肴美味，引领潮流，营养保健，家庭助手，图美文祥，价值超常，一书在手，烹饪不愁。
目录
芽菜烧肉
小土夏烧排骨
原味钵钵猪手
小土豆烧猪尾
钵钵肥肠
酸汤脑花
大蒜烧肚条
家常烧什锦
水饺牛腩
黄焖牛筋
香焗牛仔骨
红烧兔
青笋黄焖鸡
芋儿烧鸡
原味钵钵鸭
水煮蛙腿
藿香鱼
飘香鳝段
攀西砣砣鱼
嫩南瓜烧蟹
白果烩松茸
蚕豆烩腐圆
萝卜烧肉丸
东坡肉
板粟烧肉
茶菇烧肉
干豇豆烧肉
菜头烧酥肉
腐乳红烧肉
鸭血烧白
苕菜狮子头
富贵肘
红枣煨肘子
排骨烧海带
蟹黄蹄筋
肉丸蹄筋
青红椒烧肚条
蒜烧肚条
海白菜烧猪耳
青笋烧肥肠
烧猪脑
红烧猪尾
腐竹三鲜
咖喱牛肉
苤蓝烧牛肉
鲜笋烧牛肉
蔗香牛肉
黄豆焖牛肉
洋葱烧牛肉
金针肥牛
凉粉烧牛肉
家常躲子牛筋
山药烧牛尾
青笋烧牛肝
红烧羊肉
鲜笋烧羊肉
泡菜羊蹄花
山药烧羊排
红枣兔肉
鲜笋辣兔
番茄烧兔肉
±豆烧狗肉
芋儿鸡
三菌烧鸡
红烧鸡蛱
柠檬鸡块
双冬辣昧鸡
苕粉鸡杂
银耳凤翅
扒鸡腿
土豆烧鸡腿
鸡肾笋尖
魔芋泡菜烧鸭
厚皮菜烧鸭血
雪魔芋烧鹅掌
红烧鹅掌
白果烧乳鸽
香菇烧乳鸽
板栗烧鹌鹑
醋烹武昌鱼
干烧加吉鱼
酱焖鲅鱼
豉香鲫鱼
泡椒仔鲢鱼
大蒜烧江团
酱烧小黄鱼
豆腐泥鳅
风味鳝段
红烧鲶鱼
红烧鲳鱼
干烧鱼尾
红烧带鱼段
蘑菇烧鱼块
红烧鱼唇
红烧鱼皮
酸菜鱼皮
芋丝烧鱼皮
干烧虾球
蒜烧海蟹
酥臊豆腐蟹
肠头烧肉蟹
红酒醉蟹
红烧海参
响铃海参
红烧海螺
韭黄烧蛏子
鸡丁烧鲜贝
辣子团螺
柚皮烧牛蛙
红烧夏腐丸子
什锦豆腐
香菇烧豆腐
素烧豆腐
清烧儿菜
红烧口蘑
泡椒芋儿
千贝烧萝卜
金钩大白菜
书摘插图
板栗烧肉成菜特色质地熟软，滋味鲜美，略带回甜。
【原料】
猪肉350克，板栗200克。
【调料】
姜块、葱段、盐、酱油、冰糖、鲜汤、精炼油各适量。
【制作方法】
①猪肉洗净，放入水锅内汆去血污捞起，切成方块：板栗去壳，放入精炼油锅中炸呈黄色。
②锅中下少许精炼油烧热，放入冰糖炒成糖液，再放入猪肉块稍炒，加进酱油、盐，鲜汤烧沸，打去浮沫，下葱段、姜块，用小火烧至肉七成熟时，加入板栗烧熟透、汤汁浓稠，起锅装盘即可。
【操作要领】
板栗应先用水煮一下，这样便于去壳去皮。炒冰糖液要用小火，以免炒焦。
【营养特点】
板栗，又叫栗子，为干果之一。与猪肉合烹成菜，不仅味道鲜美，而且对慢性胃炎、肾亏尿频、腰腿无力者大有裨益。
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