饮食细节决定健康
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作者： 几木编著
出 版 社： 成都时代出版社
出版时间： 2008-12-1字数： 290000版次： 1页数： 183印刷时间： 2008/12/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787807058694包装： 平装编辑推荐
要想身体好，细节很重要，要想味道好，细节不能少。
这里有您不可不知的398个饮食健康细节，209种食材的处理方式与营养提示，98个针对中老年特殊人群的贴心提示。专业营养学讲座，权威营养师、健康管理师，教您如何健康合理搭配一日三餐膳食，根据季节特征，调配四季营养食品，并且针对不同年龄、职业的人群，选择不同的营养饮食计划，补充特定营养素，让您吃得明白、吃得科学、吃得健康，从而改善体质，增强抵抗力，达到祛病强身的效果。
内容简介
这本书内容涉及广泛：食物的清洗、选购、贮存，不同类型的食材处理方法不同；烹饪技法专业：煎、炸、烧、烤、汆、烫，应有尽有；人群涵盖多：孕产妇、婴幼儿、青少年以及中老年，不同群体饮食细节迥异。
从生活中常见的但又容易被忽视的健康细节入手，向读者科学地讲述了与生活密切相关但又易被忽视的健康问题。本书旨在让更多的人了解饮食细节，从食物中获得合理的营养。因为只有注重日常生活中的健康细节，纠正错误的健康观念和生活习惯，建立科学合理的生活方式，才能享受健康人生。
目录
PART一 健康饮食从卫生细节开始
1.5招清洗菜板上的病菌
2.如何还筷子清白
3.刀具和菜板的清洁
4.巧洗餐具7法
5.消毒碗柜的科学使用
6.如何用洗涤剂清洗蔬果
7.6种环保清洁法
8.去除果蔬残余农药
9.如何擦除铝锅的污垢
10.铁锅的使用技巧
PART二 选购细节同等重要
1.选购食品时的注意事项
2.选购半加工肉类食品4项注意
3.选购面粉的小窍门
4.蜂王浆的真假鉴别
5.调味品的优劣鉴别
PART三 烹饪细节让饮食更营养
1.怎样使菜肴鲜香
2.怎样掌握火候
3.保存营养有几招
4.如何做出健康美味的粥
5.怎样使面条不粘连
6.各种调味料的妙处
7.调味出错补救法
8.煮粥小窍门集锦
9.冻肉解冻不能用热水
10.做饺子馅的窍门
11.怎样煎鱼不粘锅
12.如何陕速将肉炖熟
13.制作沙拉的窍门
14.酱菜太咸巧解救
15.煲汤小秘诀
16.烹调前挂糊有技巧
PART四 贮存细节让食物更新鲜
1.如何保存食物才不损营养
2.四则保存食物的小技巧
3.贮藏大米的窍门
4.调料罐中的保存秘密
5.保存食糖的窍门
6.碘盐的保存
7.如何保存好茶叶
8.嘲陛食品不宜放在一起存放
PART五 果色生香——水果细节篇
1.7种常见水果的吃法
2.水果鲜吃好还是榨汁好
3.冬季吃哪些水果更健康
4.黑色水果更健康
5.饭后不能立即吃水果
6.烂水果毒素削不去
……
PART六 烩声烩色——蔬菜细节篇
PART七 好食好味——肉禽细节篇
PART八 鱼虾蟹贝——水产品细节篇
PART九 饮品细节喝出健康来
PART十 四季饮食细节保你全年饮食无忧
PART十一 精心呵护——孕产妇、婴幼儿饮食细节
PART十二 益智增高——儿童、青少年饮食细节
PART十三 刚强精壮——男人饮食细节
PART十四 柔媚达人——女人饮食细节
PART十五 长寿健康——中老年饮食细节
PART十六 营养升级——食物搭配细节
书摘插图
PART一 健康饮食从卫生细节开始
15招清除菜板上的病菌
连续使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多达20万个，这对人们的健康是一个很大的威胁，因而菜板要经常消毒。常用的消毒方法有以下几种：
（1）洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍。
（2）阳光消毒：阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌的繁殖。
（3）撒盐消毒：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮干净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
（4）葱姜消毒：菜板用久了，会产生怪味。用葱或生姜将案板擦洗一遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味很快就会消失。
（5）醋消毒：切过鱼的菜板，只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。
2如何还筷子清白
筷子筒内会有灰尘污垢积聚，若筷子长期放在筒中，会令筷子头变黑。所以最好每隔一两天便清洗筷子筒的内部，以免积垢。要想将筷子头的污黑清除，应用高浓度的漂白水稀释后浸洗。而象牙筷子则应以稀双氧水浸洗，不宜用漂白水处理。
……
