家有妙招1200例
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作者： 桑希臣主编
出 版 社： 黑龙江人民出版社
出版时间： 2006-12-1字数： 300000版次： 1页数： 178印刷时间： 2006/12/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787207071477包装： 平装内容简介
百姓妙招大全，生活绝招集锦
小绝招大发现，小窍门大智慧，高招、绝招、巧招、妙招、省时、省力、省钱、省心，居家生活必备，妙招实用有效。
馈赠亲友的好礼物，留给子孙的传家宝。
百姓生活常备无忧，平民理财精打细算，医食住行的实用宝典，家务料理的锦囊妙计。精彩生活，细节入手。
目录
烹饪饮食妙招
防止致癌物质污染米面的妙招
煮汤圆的妙招
煮饺子的妙招
储存年糕的妙招
识别老母猪肉的妙招
切肉的妙招
煮肥肉油而不腻的妙招
发蹄筋的妙招
炖骨头汤的妙招
炸肉皮的妙招
熬猪油的妙招
洗猪肚去臭的妙招
消除羊肉膻味的妙招
选购烧鸡的妙招
识别注水鸡、鸭肉的妙招
喝鸡汤的妙招
炖老鸭去腥臊味的妙招
选购板鸭的妙招
区别鲜蛋和孵过鸡的蛋的妙招
蒸蛋羹的妙招
科学食鸡蛋的妙招
腌蛋的妙招
吃咸蛋的妙招
保存咸蛋的妙招
提高大豆营养吸收的妙招
煮五香茶叶蛋的妙招
炒鸡蛋除腥味的妙招
识别不宜饮用牛奶的妙招
利用牛奶烹调的妙招
饮用酸奶的妙招
冲调奶粉不结块的妙招
识别奶油质量的妙招
选购干酪及储藏的妙招
识别麦乳精质量的妙招
冰箱储存鲜鱼的妙招
快速解冻的妙招
识别被农药毒死的鱼的妙招
选购甲鱼及杀甲鱼防咬的妙招
选购对虾的妙招
选购扁尖的妙招
泡黑木耳除沙的妙招
选购银耳的妙招
选购黄花菜的妙招
食用核桃的妙招
油炸花生米保脆的妙招
香蕉催熟的妙招
用高压锅炒花生的妙招
识别掺杂麻油的妙招
识别新、陈莲子及剥莲子皮的妙招
做菜看油温的妙招
掌握炒菜火候的妙招
炒菜用锅的妙招
掌握炒菜“最佳时间”的妙招
饮洋葱酒的妙招
正确用醋的妙招
吃糖的妙招
使冰块不结在一起的妙招
正确用酱油的妙招
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家政技巧妙招
厨房识别妙招
厨房巧手口诀
社交礼仪妙招
家事技巧妙招
饰品遴选妙招
服饰选购妙招
家庭婚姻妙招
子女抚育妙招
增智学习妙招
就业竞争妙招
爱车养护妙招
花鸟鱼虫妙扫
书摘插图
烹饪饮食妙招
防止致癌物质污染米面的妙招
米很容易因受潮、发霉变质，可能产生致癌物质。防止这种情况的发生：存放米、面的容器应干燥清洁，尽量减少米、面的含水量。存放位置干燥、通风也很重要。存放米、面的最佳温度为8～15℃。在天热潮湿、雨多的天气，经常检查存放的米、面。如发现受潮霉变，及时处理掉。
煮汤圆的妙招
煮汤圆比较讲究火候。应“滚水下，慢火煮”。为了使汤圆在煮的过程中不粘锅，可在等水烧开后。先将汤圆在冷水中蘸一下，再下锅，并用勺徐徐推动，这样汤圆就不粘锅了。待汤圆浮起后，改用文火煮。在煮的
过程中，一边煮…边加些冷水，使锅中水保持似滚非滚，这样煮出来的汤圆外观完整、口感软糯。一次煮汤圆时不应数量太多，在汤圆煮过两三锅后，汤水会变稠，这时应该换水苒煮，否则汤圆难煮熟。
煮饺子的妙招
煮饺子应“先煮皮，后煮馅”，所谓“开锅煮皮，盖锅煮馅”，是指开着锅盖煮时，蒸汽很快散失，水温保持100℃左右。同时饺子在锅中不停地搅动、均匀地煮熟饺子皮。然后再盖上锅盖，这时蒸汽和沸水很快将饺子馅煮熟。这样煮出来的饺子皮不容易破。吃起来不会粘牙，饺子汤也清。水沸后放些大葱尖烧一会，再下饺子，煮出的饺子不易破皮和粘连。
储年年糕的妙招
如果有剩余的年糕需短时间保存，可用花生油在年糕表面薄薄涂上一层，隔一周左右后再涂一层，这样年糕在大约20天内不发霉变质。可将年糕切成薄片，放在通风阴凉处晾干（切忌不可暴晒）)，然后放在大口容器中，可以保证较长时间的储存。将年糕切成段晾干放入容器中，然后加入清水盖没年糕，放入冰箱的冷藏室中，每隔一星期换一次水，这样可存一个月左右。
……
