健康美食本营：健肤果
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作者： 雷宇 主编
出 版 社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 139000版次： 1页数： 180印刷时间： 2009/01/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787543934429包装： 平装内容简介
果品色、香、味俱佳，除了最突出的美颜美肤功效，还有养生保健作用，是很好的食材。《健肤果》教给我们多种以不同种类水果为主料做出不同美颜功效美肤的食物，配有具体详细的做法及其功效，是制作健康美食的好帮手。
目录
无花果
冰糖无花果
蜜饯无花果
无花果煮鸡蛋
无花果炖猪蹄
山楂
山楂消食饼
蜜饯山楂糕
脆皮玛瑙
藕夹山楂
山楂苔干
山楂拌菜花
白糖拌山楂藕丝
山楂烤鸡
山楂雪花土豆
山楂梨丝
山楂炒豆芽
山楂鱿鱼卷
山楂肉干
山楂荸荠
枇杷
枇杷冻
豆茸酿枇杷
冰糖炖枇杷
枇杷银耳
百果豆沙枇杷
枇杷拌鸡
梨子
鸭梨萝卜膏
雪梨膏
竹沥梨膏
止咳梨膏糖
鸭梨冰淇淋
糖汁梨饼
川贝糯米梨
蜜汁鸭梨
黄瓜拌梨丝
苹果
苹果膏
苹果酱
酿苹果
焦熘苹果
琉璃苹果
糖汁苹果
莲枣酿苹果
葡萄干酿苹果
山楂糕熘苹果
苹果藕粉
枣泥苹果
苹果煎饼卷
苹果沙丁鱼
苹果烤猪肉
苹果炒肉片
草莓
奶油草莓
冰糖炖草莓
草莓蒜酪
草莓酱冻
草莓果酱
草莓冰棍
草莓酱炒鸡蛋
草莓葡萄酒
桃子
李子
杏子
樱桃
金橘
橘子
柑子
橙子
柚子
芒果
荔枝
葡萄
猕猴桃
石榴
柿子
西瓜
椰子
菠萝
香蕉
白果
橄榄
桂圆
红枣
梅子
书摘插图
无花果
无花果为桑科榕属落叶乔木，又名文仙果、映日果、蜜果、奶浆果、天生子、品仙果、隐花果等。早在公元前3000年左右，地中海沿岸和西南亚的居民就已开始栽培无花果了，古人皆认为无花果是无花而实，其实它是有花而实。无花果是一种聚花果，所开的小白花很多，但难为肉眼看见，因为这些小白花皆隐藏在肥大的花托内侧，从外表上看只见果实而见不到花，如将未熟的无花果剖开，即可见到花托内侧的若干小花。有些品种的无花果无需受精即可结果，也有些品种必须由昆虫传播花粉，无花果的花托顶端有一小孔，开花后小孔就会张开来，小虫由此钻进去传播花粉。从果皮色泽看，无花果有黄、红两种。购买时，黄种应为淡黄色，红种应为紫褐色。此外，要求果皮不破不裂，色泽新鲜不萎，果皮上的网纹明显易见，肉质柔软。甜味不足，并有很浓的生腥味是果实不成熟的表现。无花果皮薄肉软，极易碰损，应轻拿轻放。买回来的无花果不能堆放在一起，应在阴凉、干燥处摊开，如一时吃不完，也可放置几天。
无花果有“果中名珠”的美誉。夏末秋初之时，无花果由绿变紫，渐趋成熟，完全成熟的无花果软烂而无核、多汁而味甘，每100克可食部分中含有水分81.3克、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、膳食纤维3克、碳水化合物13克、钙67毫克、磷18毫克、铁0.1毫克、锌1.42毫克，还含有胡萝卜素30微克、维生素8.0.03毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.1毫克、维生素C2毫克，果酸的主要成分为柠檬酸、延胡索酸、苹果酸、琥珀酸等。
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