健康美食本营：健胃煲
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作者： 雷宇主编
出 版 社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 125000版次： 1页数： 161印刷时间： 2009/01/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787543934382包装： 平装内容简介
中医认为：胃主受纳、腐熟水谷，为水谷精微之仓、气血之海。胃以通降为顺，与脾表里，脾胃常合称为后天之本。《健胃煲》是健康美食大本营系列之一，全面介绍了一些健胃的煲类菜肴。《健胃煲》中的内容丰富翔实，便于读者阅读。
目录
健胃蔬菜煲
香椿豆腐煲
慈姑洋葱煲
蚝味白玉煲
白果栗子素菜煲
双果面筋煲
鲜蘑白果煲
素什锦煲
榨菜粉丝豆腐煲
鱼香豆腐煲
荠荣豆腐煲
猴头菇白菜面筋煲
香菇面筋煲
腐乳蔬菜煲
腰果魔芋煲
油焖冬笋煲
锦绣素菜煲
松仁草菇菜心煲
冬笋乌塌菜煲
雪菜冬笋煲
蚝油什菜煲
面筋慈姑煲
竹荪丝瓜煲
香菇豆瓣煲
鲜蘑丝瓜煲
臭豆腐毛豆煲
花生蚕豆煲
健胃畜肉煲
核桃猪尾煲
红枣猪蹄煲
枸杞牛筋煲
雪里蕻扣肉煲
发菜牡蛎猪脚煲
蚝油牛筋煲
豉蒜肉排煲
洋葱猪肝煲
青椒塞肉煲
菜心肉片煲
肉皮菜心煲
三鲜素鸡煲
肉末虾米粉丝煲
粉丝肉末煲
苦瓜肉丁煲
腐竹肉糜煲
乌塌菜里脊煲
肉片刀豆煲
香菇豆腐煲
发菜兔脯煲
魔芋肉片煲
荠荣竹笋肉片煲
南煎圆子煲
辣酱粉丝煲
笋菇兔肉煲
豆腐衣粉丝煲
梅菜扣肉煲
大葱狗肉煲
猴头菇面筋酥肉煲
白果腐竹猪肚煲
金针黑木耳牛肉煲
大葱肚片煲
蟹粉牛筋煲
腐竹羊肉煲
菜心狮子头煲
腌鲜笋煲
红腐乳肉煲
鱼香腰花煲
干烧牛尾煲
咸肉冬瓜煲
咖喱牛肘煲
红焖牛肉煲
白煨牛羊肉煲
葱姜排骨煲
芋艿焖肉煲
萝卜牛肉煲
蒜香牛筋煲
芹菜牛肉堡
红焖双足煲
竹笋焖肉煲
陈皮狗肉煲
慈姑大肉煲
猪肉鱼丸煲
蹄膀芋艿煲
洋葱牛肘煲
红烧参膀煲
雪菜肥肠煲
沙爹蹄筋煲
话梅猪蹄煲
葱椒猪肝煲
沙爹牛柳煲
黄瓜塞肉煲
健胃禽肉煲
健胃河鲜煲
健胃海鲜煲
健胃药膳煲
书摘插图
健胃蔬菜煲
香椿豆腐煲
【原料】成香椿100克，嫩豆腐400克，鲜汤200克，酱油15克，精盐2克，白糖3克，味精4克，黄酒2克，湿淀粉6克，植物油200克，麻油10克，葱花、牛姜末各5克。
【制作】将豆腐切成1.5厘米厚、2.5厘米长、2.5厘米宽大小四方块，排放在盆中，撒上精盐、味精备用。咸香椿洗净盐分，切去老根，切成末。炒锅上火，放油烧至五成热，推入豆腐，煎至两面金黄色结皮，倒入漏勺中沥油。原锅留少许余油，下葱花、生姜末煸一下，放入鲜汤、精盐、酱油、黄酒、味精和煎好的豆腐，烧滚后转小火焖3分钟，撒上香椿未，改大火收浓汤汁，淋湿淀粉勾薄芡，起锅滑入放在火上并放有底油的热煲中，淋上麻油，加盖烧滚，垫衬盆上桌 。
【功用】降脂降压。
慈姑洋葱煲
【原料】慈姑500克，洋葱250克，鲜汤100克，黄酒25克，酱油20克，白糖10克，精盐3克，味精3克，植物油100克，湿淀粉6克。
【制作】将慈姑洗净刮去皮，切片。洋葱切滚刀块。铁锅里加油100克左右，烧热，将洋葱下锅煸炒出香味，推入慈姑片一同煸炒至柔软变色，加入黄酒，放酱油、精盐、白糖，再加半勺鲜汤，用大火烧滚几分钟，加味精，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛人热煲内，加盖即成。
【功用】温肺健脾，活血通便。
蚝味白玉煲
【原料】香菇、蘑菇、鸡腿菇、草菇各50克，内酯豆腐1盒，蚝油30克，植物油、精盐少许。
【制作】将各种菇洗净。鸡腿菇切成约3厘米长的薄片，草菇、香菇和蘑菇切片，豆腐切成约3厘米宽、5厘米长的薄片。陶瓷煲内添加清水1 000克，放入菇片，大火烧沸，改用小火煨30分钟，倒人豆腐大火烧开。炒锅内放少许油烧热，加入蚝油炒匀倒入煲中，加少许盐即可。
……
